Ally的父母都是來自福建，由細到大，經常在家裏吃到媽媽煮的家鄉菜，尤其是福建煎蠔餅更是食過翻尋味！不知跟遺傳有沒有關係，Ally自小便很有烹飪天份，即使是第一次煮的菜式，都可以得心應手。18歲的她將媽媽一道家鄉菜豬網油肉卷改良為豬網油鮮蝦卷。這趟兩母女來個你有你煮傳統版，我有我煮改良版，切磋一番！
記者：陳珮娟攝影：陳陶鈞
示範：荃灣讀者Ally
Ally說雖然也有跟媽媽學煎蠔餅，但始終沒有媽媽煎得那麼好吃。原來李太以前在鄉下時會不時出海幫手鑿蠔，然後就用鑿回來的蠔來煎蠔餅，她說台灣的蚵仔煎其實就是從福建帶過去。煎蠔餅時，李太亦堅持要用從家鄉福建帶來的番薯粉，因為這些番薯粉又白又滑，比香港買的靚得多。每次不論是自己返鄉下抑或是鄉里回鄉，都會帶一大包番薯粉回來，因此家中儲備多的是。
材料：（4人份量）
珠蠔 1斤
葱 2棵
紅蘿蔔 1條
雞蛋 2隻
番薯粉 4湯匙
做法：
1.珠蠔用鹽清洗，再用水沖淨，置筲箕瀝乾（約30分鐘）。
試味報告：蠔仔味道鮮香，用來送飯一流！
李媽媽有一道拿手福建家鄉菜，是用豬網油包着豬肉又蒸又炸，但Ally跟姐姐都不太喜歡吃肉，於是Ally便想用海鮮取締了豬肉，較易熟的蝦，可省卻蒸的步驟。另外，豬網油也不是想像中那樣易爛，小心輕手一點便可。
材料：（可炸4至5條）
豬網油 4至5塊
大蝦 12隻
青瓜連皮 1/4條
紅蘿蔔 1/4條
冬菇 6隻
醃料：
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
雞粉 半茶匙
做法：
1.豬網油用溫水洗淨瀝乾。鮮蝦去殼、連皮青瓜及已浸軟的冬菇切粒、紅蘿蔔切絲。將所有材料連同醃料拌勻。
小貼士：
1.為防止炸的時候蝦卷鬆開，可用蛋白加粟粉開成的蛋白漿將豬網油黐實。
2.炸豬網油的時候絕不能心急，要用慢火炸透，若入口時仍能食到軟綿綿的感覺，則代表豬網油仍未熟透。
試味報告：外層的豬網油非常脆口，證明已炸得熟透；蝦肉餡料則幾鮮味。
終極互試
荃灣的街市街街市，較近Ally家，有時晚一點回家都會來到這裏買餸。豬網油屬下欄貨色，如要購買，需預早一日向相熟的肉檔訂購，這天Ally便到朱洪肉枱買到已訂購的豬網油。肉檔黃先生說豬網油其實是豬的橫隔膜，最好揀色澤潔白的。豬網油每年要到新年才較暢銷，因不少人喜用豬網油包着蠔來炸，貪其夠香口。
用來煎蠔餅的珠蠔，在荃灣則只有楊屋道街巿有售，珠蠔比一般食用的蠔細近兩倍，約$20一斤。