到廣州去看幾間食品廠，其中一家在「太和」。這些廣州周圍的小鎮我最喜歡，還保持一些舊風貌。離市中心一個鐘左右。
聽到太和就想起雞，當地以燒雞出名，雞的燒法與眾不同，是用一個大陶缸，燒紅後把雞放進去，上蓋，不直接接觸到火，也能燒得完熟。
這家叫「翠竹園燒雞」的店像小型龍門客棧，搭在小橋溪畔，背後一片竹林，碧綠的，風一吹，竹葉磨擦，沙沙作響。
城市人一看呆住，環境真幽美，一群公雞母雞啄蟲，樣子漂亮到極點。到達時已是下午一點，還有一隻雞在亂啼，名副其實的神經雞，就吃牠吧，以免擾人午睡。
老闆娘是客家人，笑嘻嘻地奉上冰凍的客家米酒，乳白色，清甜無比。酒精度不強，用大茶壺裝着。連灌三壺，面不改色。
雞現劏現燒，需時。先吃當地盛產的山坑螺和山坑魚。前者像根螺絲釘，尖頭處挾斷，炒後就那麼吸將起來，也不容易噬食，同行的小朋友吸不出，一碗都是完整的螺，吃到汁而已。山坑魚炸了，連骨吃，就沒問題了。
炆鴨子也是這裏的拿手好菜，很入味，薑用得很多。還有一樣用薑的是煎蛋，薑絲在鑊中爆香，再打蛋進去煎，又簡單又美味，是婦女坐月常吃的菜。我們不必生育，照吃不誤。
欖角是從園中那三棵烏欖樹採下醃製的，通常用來蒸魚，這裏蒸臘肉。鹹上加鹹，鄉下就是這種吃法，可下多幾碗飯嘛。
飯用沙煲上，有油葱飯和雞雜飯，這時燒雞上桌，味道不錯，但不是好得令人驚奇。不過後上的那一大碟為著名的「九佛」菜心，是我們吃過最好的，五秒鐘掃個精光。
地址：廣州白雲區太和鎮頭陂三卧
電話：8746-4391