「美好人生雞不可失」││一間靠「雞」起家的名店口號。1943年「小紹興」創辦時，只是上海雲南路的小攤子，以白斬雞揚名立萬，現在已經「集團化」。
原料是浦東三黃雞，皮薄、肉嫩、味鮮、脂肪少。醬汁也是秘方。堂吃一碟廿二元八角（不知為何如此零碎？）。醉雞貴五元。我們點了醉雞，斬雞的店員就堅決不肯給醬油，認為這是不合適的吃法，會破壞酒香。非常非常勉強，只給一小勺，真固執││也是為了招牌。
人人捧着一碟雞一碗一塊錢的雞粥，水洩不通擠着吃。其他小菜涼菜只是小配角。湯叫做「全色雞鴨血湯」，據考究：雞血熱，鴨血涼，合成便中和。湯中有紅（血）、褐（肝、肫、腸等下水）、黃（蛋絲）、綠（葱花），才是全色。
快餐外賣部，告示牌上共八招：
「 1堅持站立 微笑服務
2服務上枱（白斬雞除外）
3保持枱面清 工作台清 地面清
4熱情回答詢問
5唱收唱找 勤送勤收
6主動關心老弱病殘
7迎客送客 彬彬有禮
8總台熱情 接侍客人」
——聯想，像不像「雞」的款客之道？