蛋糕，女士們身材的大敵，卻又是提神醒腦的良方妙品，實在叫人難以取捨，又愛又恨。想滿足口腹之慾，健康得來，身材唔走樣?!不妨參考Amy的整蛋糕秘方。擁有十幾年整蛋糕資歷的Amy，因為自己本身對糖份有少許敏感，所以縱使愛吃，都要自行將份量調節，其中一個方法就是以牛奶取代部份砂糖，牛油也減少使用，但味道依然美味！
記者：周麗懿 攝影：陳盛臣
充滿熱帶風情味道的蛋糕，蛋糕面鋪滿了橙片和檸檬片，食落啖啖鮮果味，加上糖漿的味道，一酸一甜的口感實在叫人停唔到口，不過望見蛋糕面的糖漿始終未能令我放懷大嚼，問Amy可不可以輕手一點，她說：「有糖漿至有呢個效果，份量唔可以減少，不過蛋糕部份已減少牛油、砂糖嘅份量，雞蛋亦只係用3隻全蛋加2隻蛋白。」噢！聽完之後，胃口又回來了。
柑橘果面材料：
水 11/4杯
砂糖 3/4杯
橙 1個
檸檬 1個
蛋糕底材料：
植物牛油 3/4杯
砂糖 3/4杯
雞蛋 5隻
自發粉 13/4杯
呍呢拿油 1茶匙
牛奶 3/4杯
做法：
鋪錫紙唔怕燶
好多香港家庭都不似外國廚房般有大焗爐，而使用小焗爐的話，較易出現焗燶餅的情況，Amy說通常會在蛋糕焗至一半時觀察一番，若發現有燶，便以錫紙封好蛋糕面繼續焗，這樣蛋糕就不會焗燶面，不致白費心機。
朱古力蛋糕是許多女生的心頭好，這款朱古力蛋糕既容易整之餘，Amy亦將砂糖份量相應減少，務求達到吃得健康，她還說這款朱古力蛋糕稍為冷藏會更為滋味。
蛋糕底材料：
水 半杯
奶 半杯
砂糖 3/4杯
植物牛油 半杯
朱古力粉 2湯匙
梳打粉 1/2茶匙
自發粉 11/2杯
雞蛋 2隻
可可糖漿材料：
植物牛油 50克
水 2湯匙
朱古力粉 2湯匙
糖霜 3/4杯
做法：
1.將水、砂糖、植物牛油、朱古力粉、梳打粉一齊煮，當煮溶糖時，不冚蓋以中火滾一陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
2.把自發粉、雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，倒入蛋糕盆內，以180℃焗約40分鐘。焗好後將蛋糕倒出，以底為面。
3.製作可可糖漿。加水以慢火溶植物牛油，用小筲箕過濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏至少許硬身，最後用大木匙攪一會，平均鋪在蛋糕面便可。