「只要好食，天腳底都要去食！」原來世界上有人連懷胎七月都不惜一切，千山萬水拼命找尋正宗的家鄉菜，更每晚都有不少名人慕名而來，走入一幢門口發霉的舊式唐樓內，品嘗辣味十足的四川菜。究竟川菜魔力何在，就由老闆娘吳太說起……
記者：陸伊琳攝影：陳穎
ImageGirl：Celina
四川重慶長大的吳太二十多歲嫁了吳生並移居香港，上年大肚發起思鄉病，嚷着要食家鄉菜，朋友及老公陪她四出找尋四川菜館，去了多間吳太都不滿意，更投訴食物全沒有四川風味。
懷胎七個月每星期都要回深圳食四川菜，風雨不改，很多人都替她擔心，但開朗的吳太得意洋洋地說：「我好為食，食嘢大過天，你知啦大肚婆胃口好差（我點知喎！），難得我想食四川菜，梗係要食最正宗㗎啦！」
四川菜很多都是辣的，那麼不擔心對BB不好嗎？
「絕對唔會，你睇我嘅囡囡同仔仔皮膚又白又滑就知啦，四川菜其中一項主要調味料花椒就有美顏排毒功效，好有益喔！」
一生完囡囡，兩公婆有見香港很難食到正宗的四川菜，計劃開設四川私房菜，可謀生又可滿足為食的老婆。
吳太九歲開始入廚，跟外婆及媽媽學得一手好廚藝，廚房的工作由吳太負責，本身有三十多年酒店西廚經驗的吳先生轉移做幕前，與客人交換意見及為川菜包裝。
吳太對於川菜的味道很講究，初頭在港買花椒、辣椒乾、郫縣豆瓣醬等調味料，但味道不符，她索性每月回四川一趟入貨，一袋二袋帶回來，太多帶不到便付運到深圳，找日再取。最好笑試過有位海關問吳太為何帶那麼多辣椒乾過境，吳太笑言用來沖涼減肥，事實上市面真是有辣椒減肥。
私房菜多是四、五百元位，這裏入場費由每位$150起有交易，有六至七道菜，包括小食、主菜、甜品等，實在超值。
今日起更搞搞新意思，舉行一星期火鍋周，每位$180，有多款四川地道鍋底選擇，另配有六種肉及六種菜，訂位時你可要求自己喜愛的配料。雖然在銅鑼灣的舊樓及價錢平，亦有很多達官貴人慕名而來，如韓國領事、重慶市市長、雜誌老總、闊太、明星劉丹、薛家燕、苑瓊丹亦曾是座上客。
食得辣的朋友必定要挑戰這兩款菜，想起當中所用的大量花椒及辣椒乾，是老闆不少的心血，味道的確很地道。
烏江魚煲是內地川菜的新貴，烏江魚屬新品種，在香港很難買到，老闆在港試了多種魚，最後選用了味道和肉質相近鯇魚代替。至於麻辣雞煲是川菜經典之作，不算太辣，最合冬天驅寒。
似我們食開的白切雞，但加入20種四川香料混合而成，驟眼睇浸滿辣油，但我食過又不致於太辣，是典型的四川菜式。
四川的葱油餅與市面時常食到的有分別，這裏的葱油餅拳頭般大，脹卜卜，食落好脆，味道又甘甜，一定是四川麻油作怪，很香口。
不辣的菜式，是我的至愛，用鹹蛋黃來焗蟹，加有四川的香料，味道很香。
老四川
地址：詳細地址可先向老四川查詢，位置近銅鑼灣地鐵站F出口。
電話：29722533
營業時間：12:00pm-2:30pm、6:30pm-11:30pm
收費：四位起，每位$150-$350，只收現金。12月2日-8日為火鍋周，只供應火鍋，每位$180。