吃葡餐，澳門西灣「亞利咖喱屋」（AliCurryHouse）是很不錯的，在民國大馬路4號K地下，老闆叫阿搣，巴基斯坦籍澳門人，沒有中文名，這「阿搣」，是我替他改的譯名。海濱榕影下開了十幾年的餐廳，老闆眼神憂鬱，臉上都是滄海桑田的變幻風景。陪記者和攝影師去了兩次，旁敲側擊，總想問出個深藏不露的愛情故事。「沒有的。」阿搣說；他一大早到巿場去揀肉挑菜，回到餐廳，就一絲不苟守住品質。
「水準一定要保持。」他說得堅定。我八年前去過，印象中，是那樣味道；月前去，是同樣的味道；日前連吃兩天，尤其燴海鮮飯，滿盤蝦蟹魷魚蜆，九成海鮮燴那一成飯，仍舊是一成不變大海的味道。
阿搣做葡菜，但咖喱添了巴基斯坦風味，醬汁格外濃厚。可樂鴨，主要用沙薑和可樂烹製，但不甜膩，不辛辣，是他的佳作。亞利咖喱屋比同樣格調的餐廳便宜，咖喱牛腩包，才賣十三塊錢。
澳門豬仔包，分軟豬和硬豬，硬豬皮脆，添一塊肉，就是名揚四海的土產豬扒包了。「豬仔包包肉厚實，我們用的鹹包比較鬆軟。」阿搣說。澳門多美食，精製麵包按時出爐，是重要後援。
想起紅街巿旁舊廈圍成的「小盆地」，街坊叫「桃花崗」的，聚了六七家小食攤，多半沒有招牌，有一家，老闆叫「咖啡明」，會吃的都愛坐在矮桌前小凳上吃咖啡明的牛扒包，喝瓦煲煮的咖啡；一塊煎得香滑的薄牛扒夾在那種「鹹包」裏，包肉裏都是空氣，稍一擠壓，就變成酥化的薄餅；這樣的麵包配上濃郁的牛肉，簡直珠聯璧合。
咖喱屋的阿搣，桃花崗的咖啡明，真是鐵板兩塊，十幾年如一日，不改初衷。「有沒有假期？」我問阿搣。「沒有，我不放假的。」他說。這樣死心眼的男人，到哪裏去找？閒來，我還是最喜歡到咖喱屋吃蝸牛湯，細嘗那濃得化不開，跟那流逝歲月連在一起的味道。