氣溫急降，走到哪裏，都見到人「烚吓烚吓」！說的當然不是做人，而是指冬日之寶──火鍋！其實在火鍋家族裏，除我們熟悉的中式打邊爐外，還有來自瑞士的芝士火鍋及朱古力火鍋！這兩款魅力不凡的番邦火鍋，更吸引兩位靚女讀者阿Man及Vicky注意，實行要拜師學藝，揭開瑞士火鍋的底牌！
記者：陳珮娟
攝影：陳盛臣
示範場地：皇家太平洋酒店咖啡餐廳
林師傅話，芝士火鍋Fondue一詞其實是引伸自法文Fondre，意思是使溶化及混和。原來發明芝士火鍋的過程相當符碌，話說瑞士的冬天又長又寒冷，居民需靠儲糧過冬，當中芝士和麵包在冬天變得很堅硬，幾乎要用斧頭才能劈開。後來有人無意發現將芝士與白酒混在一起，置於鍋內加熱，便能使芝士溶化，遂發展成大家圍着火爐，用麵包蘸上芝士漿來吃。
材料：
Gruyere芝士250克、Emmental芝士250克、蒜茸1茶匙、紅椒粉1茶匙、豆蔻粉半茶匙、白酒500毫升、黑胡椒碎半克、粟粉50克、法式麵包Baguette1條（切粒）
芝士漿要唔停攪
食時用長叉將麵包蘸上芝士漿便可，為免芝士凝固，過程中須以慢火烘熱，並不時以木匙攪拌。
試味報告：
酒味勁濃，芝士漿微酸，軟化了的芝士口感有點像拖肥，與麵包混在一起非常有咬口。
阿Man及Vicky兩人都很喜歡吃朱古力，亦跟一般女士一樣，愛它甜到入心的感覺，又恨它令人增磅，非常矛盾。但用生果蘸朱古力來吃，酸味跟甜味混和，入口感覺非常好。加上煮法容易，Vicky說回家也可試試！
材料：
三角朱古力200克、黑朱古力200克、鮮奶500克、忌廉500克、吉士打粉150克、糖100克
生果配料：
士多啤梨4隻、奇異果2隻、哈密瓜200克、蜜瓜200克、火龍果100克、棉花糖100克
做法：
1﹒朱古力弄碎成小塊。鮮奶及忌廉用慢火煲滾。
2﹒將已篩好的吉士打粉及糖加入已煮滾的忌廉鮮奶內，慢慢攪勻。
3﹒把朱古力碎加入（2）項的奶漿內，攪拌成朱古力漿便可。
朱古力漿熱水保溫
食時可將朱古力漿盛載在玻璃器皿內，再將玻璃器皿放入已有熱水的鍋內，以慢火保持鍋內熱水的溫度，令朱古力保持漿狀。
試味報告：
朱古力漿甜度適中，雖然棉花糖是大熱配料，但個人認為以士多啤梨配朱古力漿，一甜一酸，配搭最佳。
Benny說，煮芝士火鍋及朱古力火鍋的剩餘物資，只要稍加心思，便能將之成為美味甜品。一邊跟Benny學煮的阿Man亦深表贊同，認為這個甜品能物盡其用，一點也不浪費食物！
材料：
任何麵包（有餡鹹包除外）500克、牛油100克、雞蛋8隻、鮮奶1公升、糖150克、呍呢拿香油10克、肉桂粉5克
做法：
1﹒麵包切粒，黏滿已煮溶的牛油，放小碗內備用。
2﹒將雞蛋、鮮奶、糖、呍呢拿香油及肉桂粉一同打勻。
3﹒把（2）項的蛋液注入麵包內，約7、8成滿。
4﹒把（3）項的麵包蛋液放入焗爐內，用攝氏170度火焗30分鐘即成。
試味報告： 麵包充滿牛油香，布甸又滑又香。