提到上海至In蒲點，人人都只想到新天地，我自己就喜歡搞搞新意思。其實要在上海蒲，還有很多值得發掘的地方，今次去上海，我就捐窿捐罅，蒲進了高級別墅雲集的徐家滙區，這裏除了一樣充滿又豪又型的「海派」特色外，寧靜悠閒的氣氛又和新天地截然不同。結果，我的節目是入了大使官邸食燒烤。
文、攝：德成
「海派」一詞由來已久，上個世紀，上海是中國最發達的城市，當地人講究派頭，一味要夠豪，為之海派。時至今日，上海再次急促發展，除了「豪」之外，「海派」一詞，又多了對各種新文化兼收並蓄之意，而且變本加厲，夠豪得來更加講求品味。
徐家滙是上海舊使館區，現在使館已所餘無幾，但就變成大戶人家的別墅集中地。相比起上海的其他地方，這裏沒有高樓大廈，一派寧靜，要搵講格調的食肆，就一定要來走走。
好似今次到福安福路、武康路一帶就給我發現一間隱蔽的餐廳「鼎紅」，起初還以為又是富貴人家的別墅，睇真點才知原來是開門做生意的。整家紅頂大屋，很有歐陸風情，一睇就知歷史悠久。當然不能放過，於是推門入去八一八，果然沒錯！
這棟建於三十年代的大宅，最早是國民黨財經官員的府第，後來屋主就變成菲律賓領事。由於屬於文物，大宅一直得到國家保養，所以到現在依然好新淨。
於是想坐低食兩味，誰不知當日有人鬼咁豪，將成間餐廳包起搞BBQParty，全間餐廳都服侍呢班大客，我自然沒口福。無論點，都要睇睇個餐牌，發覺這家餐廳所提供的食物都幾雜，中、日、西，樣樣都有。原來聯合國菜牌的背後，是兩個美籍華人老細，事關他們一早習慣中西合壁，所以連帶食物都一樣，同一種食物，都有上海版和西洋版，就像前菜，你可選上海泡菜，但同一種菜，又可以成為西式沙律，完全體現上海兼容的一面。看看餐廳內的客人，大都紅鬚綠眼，好明顯，這裏是個鬼佬的蒲點。和他們一下子就混熟，於是坐下吃他兩件扒。
四周參觀一下，發覺這裏非常大，三層高歐洲式建築，由裏到外，都可以用古色古香來形容。地下一層用作餐廳，而二樓加上一個大露台就變成Bar或開Party的場地，三樓留作辦公室。而室內布置據老細林先生講，大部份保留原有風貌，其間找木材維修都花了八個月，為的就是保留這間古老大屋的原來風味。講真，在這樣的餐廳吃東西，單是氣氛已經夠攞分，不像香港般又迫又吵，這才叫「歎」番餐，最重要是消費不高，一個人晚飯平均都只是百多元。講到最得人鍾意，就是餐廳還有前後花園，而前面塊草地更大到可以踢波，同三兩知己飲番兩杯、吹吹水，簡直一流。
鼎紅
電話：86-21-5403-1296
地址：上海市徐臥安福路284號
鼎紅餐廳老細原來是兩個後生仔，鄭玉丞及林治昇都是在三藩市土生土長，眼見近年很多朋友紛紛到發展迅速的上海搵機會，於是就決定返鄉下闖一闖。在上海由一間地產發展商介紹下，初次邂逅這間前身為菲律賓領事官邸的建築物，一見鍾情，尤其對室內一磚一瓦，經歷多年風霜仍保存完好，印象難忘，決定將她租下改造為特色餐廳，一簽就十年租約，他們說，對前景信心十足冇有怕！
這區除了大大間餐廳之外，不可錯過的是只得三四張枱的特色食肆，很像近年本港流行的私房菜。原來上海四五年前已出現私房菜，其中近華山路的「徐家私房菜」，是區內開得最久的一間，雖然不是新事物，但這家私房菜食落的確「有啲嘢」，菜式除比較細碟外，味道跟上海菜有明顯分別。經一輪打聽，膽粗粗請主廚親身介紹一下，結果沒有失望，錢大廚現身，不過錢大廚由於要盛裝出場，於是我就等足三十分鐘，可真互相「畀面」。錢大廚話，他這些叫海派菜，說到底又是包容！他一說起海派菜由來便開始滔滔不絕，例如海派菜當中包括江南菜、川菜、京菜，將外來菜式加以融合，慢慢改良做出新菜。好像以往上海人很少食魚翅，這主要是廣東人的至愛，經改良後，他們推出酸辣蟹皇翅，就是將廣東與上海結合，聽落同食落都幾有新意。
徐家私房菜
地址：上海華心路480號
電話：021-6249-9917
我在上海做的第二件事，就是無所事事，用腳走遍上海，想看真這裏的「變」與「不變」。人人都說，這片土地變化之急促，令人難以掌握，乍看以為翻天覆地，舊情不再，但細看之下，變的固然悅目，不變的，原來在靜靜延續，味道依然。
出門提一提
貨幣： 100港元約兌105人民幣
機票： 乘搭港龍航空往返上海，經濟位票價$2,900，查詢：21088111（康泰旅行社）。
交通： 可乘地鐵於徐家滙站下車，而由南京路市中心乘的士前往，亦只需人民幣10元左右。