記得兒時爸爸媽媽例必帶我到沙田踩吓單車，郊遊一番，順道食埋沙田馳名燒乳鴿，就這樣歡度了一個周末。對於十幾歲的年輕人來說可能會覺有無搞錯，到沙田旅行？事實這五十年沙田變了很多，以食燒乳鴿出名的龍華酒店就見證了沙田由個簡樸的新界鄉村，發展成一個現代化的新市鎮。不少像筆者年屆三十的朋友，在龍華酒店確實留下不少兒時美好的回憶。
記者：陸伊琳
攝影：周旭文
ImageGirl：Vicki
採訪當日遇上老闆鍾先生、他的好朋友食家唯靈及移民加國的文叔叔，他們表示好多時一班老朋友敍舊都會選址龍華，一來捧朋友場，二來食肆的悠久歷史及裝潢，引發往日情，而移民加國多年的文叔叔話在外國有時也很掛住香港的乳鴿，所以一落機便到來，順道探探朋友，老闆更指出在這裏有不少三代同堂來食飯。
在深圳有自己的鴿場，不停供應大大隻乳鴿，食家唯靈先生稱這裏的燒乳鴿不是有甚麼秘方，同樣用滷水先滷後燒，但他們的滷水每天滷過千隻，可想而知這些滷水汁已集很多乳鴿的精華，龍華更曾創下一日賣六千隻乳鴿的驚人成績。
開業至今已賣逾二千萬隻的乳鴿相信你同我都試過，除了脆皮夠晒熱辣辣，比其他食乳鴿食肆肉汁更多，小心漏油呀！
鵲巢椒鹽鴿蛋（下）$48
食家唯靈最鍾意是豉椒鴿珍炒河，在別的地方很難食到，被人稱為下價貨的內臟，只要懂得處理，也可成上等的菜式，因為有自己的農場，鴿的內臟及蛋供應便不成問題，蛋白像啫喱一樣，別處未試過。
將鴿肉、內臟、冬菇、紅蘿蔔等材料切碎來炒，用生菜包住來食，食落爽口又不覺油膩。
以仁治酒家
現在龍華酒店已傳到第二代鍾先生手裏，鍾先生表示食肆有悠久歷史，在接手當初實有點壓力，無論廚房及樓面都要保持質素。老朋友食家唯靈形容鍾先生「實在腍善」，以仁處理公司事務。
今不復當年熱鬧
往日經濟好的時候龍華門口開滿一排排小攤檔，今日只餘兩檔，其中已有三十年歷史香記食品以賣牛肉乾檔口的王先生說：
「鼎盛時期平日一晚都有幾千人嚟食乳鴿，唔少係本地人，𠵱家只有周末同假日比較多人，近年更多咗國內嘅遊客。」
龍華酒店之所以叫做「酒店」，原來1950年創辦時確有住宿服務，但在十七年前停止了。至於要數像筆者年紀的朋友最深刻的事，莫過於是食店闢開的兒童遊樂場及雀鳥園，這闊大的休憩戲空間至今仍保留着，改變的只是設施比較新穎，而雀鳥園內亦不改孔雀作主角，還加了幾隻精靈會說話鸚鵡！對於大人方面最大的娛樂就是麻雀耍樂，早上九時半至晚上九時免費雀局，難怪吸引不少老朋友在此敍敍舊。
龍華威水史
＊六十年代，台灣宋美齡曾差遣專人赴港為蔣介石訂了十多隻龍華乳鴿，兩口子品嘗亦贊不絕口。
＊香港最後一任港督彭定康曾數香港三大名菜：包括龍華乳鴿、阿一鮑魚及鏞記燒鵝
＊彭定康任內曾三顧此店大宴親朋，一次是家庭宴、一次是下屬生辰及一次宴請訪港英國外相。
龍華酒店
地址：沙田下禾輋22號
電話：26911594