直奔香檳區。
整個城市街道底下挖空為酒窖，有數百哩長，一堆瓶子就有幾萬樽香檳，加起來，數量是驚人的。
經特別的安排，我們去了最好的香檳廠MoetetChandon參觀，這家人在一七四五年創立，拿破崙也專程前來做客。
該廠還派了一名大陸來的女子當導遊，詳細解釋香檳製造過程。
到底是名廠，拿出來給我們試的也是好酒DomPerignon，眾人一喝，印象極佳。
接着就在地下的酒窖裏吃午飯，三種香檳，配合不同的菜，幽暗的酒窖裏點着蠟燭，是名副其實的燭光中餐。
大家最感興趣的是紅色的玫瑰香檳和淡黃色的有甚麼不同呢？
原來香檳由三種葡萄釀成，在酒桶中第一次發酵，裝進瓶裏又做第二次發酵的程序，讓酒中泡泡發得更多。酵母有渣，要把瓶子倒立，存放六個月之後，沉澱物都擠到樽頸裏去。這時把整瓶香檳插在零下二十多度的冰中，讓它凝固，然後開瓶，酒內的氣體一下子把瓶頸的沉澱物沖開，香檳就乾淨無比了。
沖掉之後已不是滿瓶，一般的加上上等的白酒，呈淡黃色，但是加上好年份的紅酒，就是粉紅香檳了。
飯後眾人到小賣部去，把那家店的粉紅香檳都掃光，令那位內地來的女導遊咋舌。
MoetetChandon由莫哀家族創立，後來由女婿香東發揚光大，故把他的姓氏也加了進去，MoetetChandon的法名發音太長難記，大陸人乾脆叫它為毛澤東。現在這家廠給擁有路易威登和各種名牌的公司買去，是法國最厲害的一個機構。
地址：20,Ave.deChampagne,51200,Epernay
【法國之旅之五】