陳家七個仔女，佩瑤排第六，跟媽媽同住，感情相當好，知道媽媽喜歡參與社區活動，見到房署跟基督教家庭服務中心合辦「適飲適食」長者餐單設計及烹飪比賽，便跟媽媽參賽，最後更入圍成十份優異餐單得獎者之一。而他們設計其中兩款菜式，其實也是佩瑤最愛的媽媽菜。
記者：謝翠玲 攝影：陳盛臣
示範：橫頭磡陳家
比賽餐單的菜名和菜式是陳媽媽跟佩瑤一同構思的。佩瑤說菜名都是根據菜式中的材料而定，但最重要夠好意頭，因為老人家喜歡。趁着今天是「長者日」，大家不妨參考陳家所示範的長者餐單，為家中或鄰近的長者作一點心意。
這個菜式的名字夠好意頭，事關開枝散葉都是老人家最關注的大事。事實上陳家早就開枝散葉，幾個仔女也有仔又有女，大時大節回家便相當熱鬧。而這個菜式的材料也很「人強馬壯」，有西蘭花、草菇和蛋白。蛋白以水來炒，減少油份更適合老人家。
西蘭花1棵、草菇12粒、雞蛋2隻、車厘茄5粒
蛋黃蛋白分隔法
打好蛋後，以濕湯匙把蛋黃撈起。蛋黃可留下，下次煲肉碎粥時加入，會更香滑有營養。
1.雞蛋打出，隔去蛋黃，只用蛋白部份，加少許魚露拌勻。
2.草菇𠝹十字花，𠝹至草菇一半的位置。西蘭花洗淨切小件，分別烚熟。排好西蘭花圍碟。草菇瀝乾水份，放置碟中。
3.生粉加入水中開成芡。洗淨鑊後，煮一鍋滾水，先把芡水加入拌勻，蛋白徐徐加入，熄火，繼續以筷子攪拌蛋白，以餘熱把蛋白加熱至凝固。最後把蛋白淋在草菇上即成。車厘茄輕在表面𠝹五刀，再浸水中，開成花作裝飾。
這菜式的名字中有「牛」字，可估到材料一定有牛肉。佩瑤說這個菜式原本是以子薑作材料的，但現在沒有子薑賣，故改用椰菜炒。子薑炒牛肉是最教她念念不忘的菜式之一。她說小時候媽媽煮餸都不會問他們兄弟姊妹的意見，他們也不會特別要求想吃甚麼，只把愛吃的菜記心中，靜待媽媽下次再煮。
牛肉6両、洋葱半個、甘笋半個、椰菜半個
刨甘笋絲小秘訣
以削皮刨來把甘笋刨絲會更方便和薄，比用刀切硬實的甘笋更方便安全。
1.牛肉切絲，以糖、油和生粉各1茶匙把肉醃約10分鐘，可令牛肉更鬆軟。
2.椰菜切絲，跟甘笋一同以少許油炒熟，盛起備用。
3.另起鑊，以少許油把牛肉略炒，加入洋葱炒至香，以魚露少許作調味。牛肉熟後，把椰菜和甘笋絲加入炒勻，即可上碟。
陳太先後住在樂富和橫頭磡已有十多年，最常到樂富街市。她對於街市每個檔口都瞭如指掌，買餸過程中，可用「健步如飛」來形容七十一歲的陳太，她走得相當快速，連小記也差點跟她失散。
陳太話街市尾段鴻昌記菜檔的菜又平又夠靚，老闆對顧客亦很客氣。這次她跟女兒買草菇做菜，選表面乾淨和少黑點的較好。
這個牛肉檔陳太已幫襯多年，她說因為牛肉靚，夠新鮮。最值得她加分的，就是牛肉檔阿哥對老人家很體貼，會特意選較腍身的牛肉給她。