晚餐在一家老店吃。大堂又是一排進口的游水海鮮水箱，擺滿龍蝦鮑魚石斑等，做得一定不比香港人好，但價錢並不比香港便宜。
同行的廣州康輝旅行社老總章建平無肉不歡，叫了芋頭豬腳和鹹菜大腸給他吃，我們的胃就沒空間存這種東西了！
要了龍鳳功夫茶，因為名字特別。所謂的龍鳳功夫茶，是用茶壺上的，壺上有個陶蓋，當成小杯喝湯，像日本人的土瓶羔。龍鳳是蛇肉和雞肉，加鐵觀音茶葉煮出來的湯。我對蛇肉興趣不大，湯雖然清甜，試了一口就放下。
蟹粥較為精采，但這道菜廣東人做的也不錯。赤檸魚就是我們的鱲魚。魚皮餃的皮用魚餅壓扁了來包肉碎。
不甘心，來一卷薄餅，中午吃的那一家包得並不像樣，這家人吃了之後，也覺得不像樣，福建炒麵也是失望。
這種國營的餐廳還是天天爆滿，大家來吃魚翅鮑魚龍蝦，哪有時間去管你那些價賤的地道小食呢？
都怪我們事先沒有特別關照，要是得到有權有勢的人物去吩咐經理和大師傅，做出來的東西就有吃頭。
後來特別安排，第二次去就有很像樣的福建菜吃。餐廳眾人所悉，其他旅行團也可以到那邊去吃，但絕對應付不起我們點的菜，和吃不到廚房的精心炮製。
第二天我們到另一家不出名的餐廳吃鱆魚。所謂鱆魚，就是八爪魚，白灼上桌罷了。本來一看這種東西就知道肉很硬，像橡皮膠那麼咬個不動，但這家人做的相貌平平無奇，吃下覺得很爽脆，一點也不硬，醬料又調得特別好。問是怎麼做的，店主人說特別配方，不告訴我們。
【福建印象之六】