南非菜？問十個香港人，十個有十個未食過，因為在香港，食南非菜的地方實在少之又少，幸好最近南非迷城酒店的兩位主廚Jerome及Ben，專程由南非飛來香港做嘉賓廚師，我們趁這個機會，請他們示範一下南非菜的煮法！
記者：陳珮娟 攝影：陳陶鈞
示範場地：海景嘉福酒店Belvedere蓬萊餐廳
德國來的Katharina及其香港同事Cathy，雖然不同國籍，但老友鬼鬼，經常由地頭蟲Cathy帶她周圍去食盡香港的美食。但二人還是首度嘗試南非菜，得知大廚來頭，更大為驚訝，還決定稍後要到南非旅行㖭！
今次示範南非菜的大廚JeromePeters及MolefeBenLethoko實在來頭不小，前者為南非迷城酒店及度假村的HarlequinRestaurant的主廚，後者則為迷城11間餐廳的高級助理總廚，二人曾負責為曼德拉總統就職典禮的宴會烹調美食，亦曾為在南非迷城酒店舉行的世界小姐競選主理餐飲，實在厲害！
大廚JeromePeters話這款主菜做法非常簡單，最重要的一環是Salsa汁，若然調校適中，便能帶出整碟沙律的味道。認為薯茸太Heavy的話，只用菜伴蝦也可以。
鮮蝦3隻、新薯2?隻、番茄1個、杏脯果醬1茶匙、乾葱切碎少許、芫荽切碎少許、紅酒1茶匙、醋1茶匙、牛油3?湯匙。
Cathy：蝦同薯茸混合一起吃，配搭非常新鮮，估唔到可以咁夾！
鴕鳥肉是烹調南非菜中經常用到的肉類，而煮南非菜有兩個重要的特點，就是要盡量保持材料的原味以及廣泛使用肉類，所以煮這個菜式的時候，只需要略為用鹽及胡椒灑在鴕鳥肉上作調味，其他調味品則可免則免。
鴕鳥肉200克、番薯50克、飯半碗、牛油1?茶匙、法國葱少許、紅菜頭少許、意大利醋1湯匙、紅酒1湯匙。
Katharina：「鴕鳥很可愛，要吃牠感覺殘忍，所以我唔會食，不過伴碟的番薯飯好特別，好好味！」