小時候從香港回澳門，半夜裏，大船翻着濁浪駛進內港碼頭，一般都會讓乘客睡到天濛濛亮才上岸，上了岸，要回路環，還沒到渡輪開行的時間，母親總會和我到「六國」茶樓喝茶，印象中，店裏陰沉老舊，就蝦餃光鮮誘人。「冠男」茶樓是外公生前最愛去的，小孩子愛吃甜，我只記得冠男燉蛋的香膩。六國沒有了，早上讀報，看到「冠男軒」的廣告，早上五點鐘開門，午後兩點半就不做生意。搖電話問亞正：「是不是以前的冠男？」冠男軒在提督馬路61號，是新店，掌店的，大概已沒多少舊人；但聽說點心和燒味不錯，還是想去暴吃解饞。「馬龍和太太方舒眉來了，他們先到茶樓，還霸了座位。」亞正說；這些天，新朋舊友都來得合時，助長了我的口福。
這冠男軒，沒讓人失望，點心都有「性格」，不是那種由工廠大規模生產的東西，光是看，猜不出味道；魚角，是代表作，像用魚肉來包裹的水餃；我最愛半肥瘦叉燒，這叉燒，大有學問。「放醃料的時候，要替叉燒按摩，按摩做得好，肉質才細軟。」亞正是畫家，也是食家。
遇上做叉燒的大師傅銀牙全叔，求證這「按摩論」真偽。「的確是這樣，按摩完，擱一夜再燒，更入味。」全叔說。席上，有新朋友認為叉燒飯的叉燒，又比整盤上桌的叉燒好，因為廚子習慣拿刀往叉燒上來一下猛拍，這一拍，把肉打鬆，口感較好，缺點是連肉汁也給拍出來，吃時不夠潤滑。「按摩做得好，根本用不着這一拍；最好的叉燒，連切都不應該切，整條咬最有味道。」亞正這一說，讓我想起小時候吃叉燒的黃金歲月，真有食客喝令廚子「免切」的。
然後，我們到十月初五街去找餅乾夾麥芽糖，吃黃枝記的雲吞麵，還有爛鬼樓洪馨號的椰子雪糕……馬龍夫婦吃飽就走，亞正開始研究這個周末的菜單，打算乾脆在畫室裏做私房菜；如果他菜燒得好，燒得出舊時風味，我就公開他的地址，請大家來品嘗。