受「豐隆集團」的顏溪俊先生邀請，我到廈門來參加他管轄的「海景酒店」十週年慶典。這是我生平第一次踏足福建，覺得又榮幸又慚愧。
我這一生人，受福建文化的影響甚深。有時，我覺得我的閩南語，講得比自己的方言潮州話還要好呢。
從小，我們鄰居楊先生一家人很愛護我，教我講他們的語言，引導我吃他們的食物，並說了許多許多福建故事給我聽。
這家人包的福建薄餅是我吃過之中最好的。當然，我們小時的這種「最好」印象，長大了並不一定認同。
在南洋，找不到福建人公認為包薄餅非需不可的「虎苔」。那是一種幼細的海藻，炸乾了變成墨綠色。在餡上撒了大量的虎苔，薄餅才是正宗，所以南洋薄餅不是「最好」。
南洋薄餅以大量的蒜茸和辣椒醬及甜豉油代替虎苔，有另一種獨特的味道，和我認識的南洋福建文化一樣，與大陸的有差距。
長大之後，到了台灣，我又接觸到另一些不純正的福建傳統。台灣人對我很好，對於福建的吃，我的認識更深。
香港的朋友之中有許多印尼華僑，他們都是福建人，在五六十年代看過巨型歌誦毛澤東的歌舞劇《東方紅》之後，感動不已，燃燒着對祖國的戀火，紛紛投入她的懷抱。
文革期間他們被摒棄，印尼回不了，淪落在香港北角，他們當我是同鄉，因為我和他們講福建話，又給我吃很多另類的福建菜。
香港經濟起飛，福建人有了錢，到家鄉去採取最地道的菜和食物來港，我才知道甚麼是真正的福建菜。
一直想去福建，經數十年，至今方有緣。福建，是怎麼的一個印象呢？
【福建印象之一】