除了汽鍋雞及米線，菇菌亦是雲南第一美食。雲南地方較潮濕，而且山巒又多，提供了最好的環境給菇菌生長。Winnie是雲南人，眼見香港食正宗雲南菜的食肆不多，年多前便在銅鑼灣開了一間專食雲南菇菌的餐廳，每月都會有不同的菇菌新鮮運到，種類及其罕有度可說是全港之冠，她有時更親自回家鄉一趟，搜集最靚最稀有的菇菌，上星期她就從雲南帶了一批回來，除了較多人認識的松茸外，還有明熹宗皇帝至愛的雞樅、虎掌菇菌等等。
記者：陸伊琳 攝影：陳盛臣
在雲南生活了二十多年，不自覺對這些野生菇菌產生一份情。「成日聽到啲人誤食菇菌中咗毒，覺得好奇，就跟啲農民一齊上山採摘。」
Winnie表示摘菇不是想像中這麼易，雖然雲南有這麼多山丘，菇菌遍地，但要搵到合心水的菇菌，是需要時間及耐性。
「記得有次想搵一啲靚嘅松茸同雞樅菌，一行就行咗幾個山頭。」
有些菇菌更有趣，相傳好人才會找到，壞人來時它們便會藏在地下，所說的是雞樅菌。但店中經理表示這只是傳說，事實是因為菇菌下有蟻巢，有人經過時振動地面，驚動了螞蟻，便立即把雞樅菌收起來。
相傳是明熹宗最愛，雞樅菌因而聲名大噪，當時每年雞樅成熟時，需用飛騎從產地運回京城備用。雞樅質感及味道有點像雞肉，因而得名。據《本草綱目》所載有益味清神及治痔作用。
大大片的雞樅菌外貌的確有點像雞肉，入口卻爽脆清甜。
全身長滿纖細的茸毛，有黃虎掌及黑虎掌之分，有明顯的黑色或黃色的花紋，貌似虎掌，因而取名，生長於高山懸崖的草叢深處，得來珍貴，據說有滋潤皮膚及有助降低膽固醇。
口感好像黑木耳，但有清香的菇菌味。
又名老人頭，據說有延年益壽及有助紓緩頭痛清熱作用。
質感與雞樅差不多，但味道清香，這個長壽菌是沒有經過加工的，食落鮮味中帶點土壤的味道。
雲南人包括Winnie都愛吃乾巴菌，但在香港很難食到，不是因為其出產少，而是其怪怪的味道，外面的人很難接受得到，所以Winnie都沒有把它帶來香港。在外國及香港要數最矜貴最多人認識可算是松茸，有「蘑菇之王」的美譽，古時是日本皇宮的貢品，據說有強身、益腸氣、止痛等功效，日本人更相信松茸有壯陽效力。
其實除了廣泛人認識的松茸之外，還有很多罕有菇菌值得一試，因為菇菌的確含有豐富的營養，對女士更有瘦身美顏之效，深受女士們歡迎，難怪Winnie最近在太古城再開多了一間分店。
Winnie表示有不少食客專程到來食特別的菇菌，貪心的或是初次到來的朋友可以點一味炒雜菌，一次過食勻不同種類，當然你可以指定某些特別品種及矜貴的種類，價錢一樣，但份量自然會略減。Winnie話：
「食菇菌都好講緣份，七至十月係當造期，選擇較多，到咗一、二月就好難食到指定嘅菇菌，主要視乎農民採唔採摘得到。」
電話：28816268
地址：銅鑼灣記利佐治街1號金百利大廈4樓1號舖