北上雜誌：
樟木頭港式茶餐廳?40萬買起沖奶茶秘方

「上樟木頭搵快樂！」快樂茶餐廳的老闆陳均陶半帶笑意如是說。事實上到樟木頭尋「快樂」的九成以上為香港人，為的就是那日賣300杯香滑濃郁的奶茶以及百分百港式味道的食物，難怪陳先生為了那杯奶茶，甘願付上40萬昂貴的頂手費！

記者：彭彌　攝影：韋信

憑這杯價值8塊人民幣的奶茶，令陳均陶在樟木頭無人不識。本身在地鐵公司從事機電工程的他，很喜歡四處覓食。由於他知道自己在公司發展機會不大，便趁地鐵上市前提早退休，偶然機會下，得知「快樂」前任東主有意頂讓，便決定接手來做。
「好多人笑我傻，因為在樟木頭，頂一間茶餐廳，半價已經綽綽有餘，根本不用花那麼多錢，但我花這40萬是有條件的，就是要上一手的師傅，將冲奶茶的技巧傳授給我，我用了兩天的時間，便學會箇中蹺妙！」陳均陶直言。要沖一杯茶味適中、香滑馥郁的奶茶，背後的學問多的是。首要將四種不同茶葉混和一起，以發出適當的茶香。其次是「撞茶」，重複地將茶由一個茶壼倒入另一個茶壼，令茶更均勻；最好還要準確掌握煲茶的時間，煲太耐會令茶過濃，影響茶的味道！

員工偷錢歎奶茶
開業的三年多內，亦遇上不快樂的日子。開張初期，陳均陶誤聘了一位「手腳不潔」的員工，他在餐廳關門後靜悄悄地回來爆竊！「個賊一定係自己人，因為佢除咗偷走收錢機內的錢之外，更自己沖一杯奶茶飲，咁熟悉周圍環境，除咗係自己人外，都冇乜邊個！」經過那次教訓，他在餐廳多處都安裝了捲閘，實行多重保險！
另外，入貨時遇上的困難亦令陳均陶氣煞不已，因為大陸有很多冒牌貨充斥市場，稍有不慎便會入錯貨，因此在茶餐廳內如砂糖、洗潔精等，都是由香港直接運過來，他每次回香港，都忙着辦貨！

地道港式口味
在餐廳由午市坐到下午茶時段，發現人流一批又一批的到來，沒有空檔的一刻。這裏的顧客九成是香港人，不少認為這裏的食物能做到香港口味，吃起來特別有親切感！一位不願上鏡的陳先生，由於在樟木頭工作的關係，差不多天天都來光顧，「快樂」可說是他的飯堂，「最鍾意呢度有香港Feel，每樣食物都好食，特別是例湯，不落味精，每次都會叫嚟飲！」

?40萬開業　半年有錢賺
頂手費：?400,000
租金：每月?16,000
員工薪金：每月?25,000
水、電：每月?20,000
日常開支：每月?60,000
每月盈業額：135,000

熱賣食物

柱侯牛腩麵(右）：
銀絲幼生麵從皇崗入貨，麵質煙韌。每碗?14

黑椒牛筋丸（左）：
貨源來自深圳，彈牙爽口。每碗?14

鹽焗手撕雞(下)：
連雞骨也滲有香味，好嫩口。半隻?28

黑椒豬頸肉(上)：
肉及胡椒都從香港運來，胡椒香口，豬頸肉爽脆。每碟?22

戴小姐
我認為呢度嘅食物很有水準，好似同喺香港食嘅感覺一樣。

從事地產沈先生
雖然呢度嘅收費係香港價，但由於啱口味，而且大陸嘅午飯時間有兩個小時，所以好鍾意過來慢慢享受午餐。

黎先生
我一星期幫襯兩、三次，最鍾食五香肉丁麵，最欣賞隨麵附上的那包麻油，因為很多茶餐廳都忘記這點。