集團式快餐業推出超平下午茶餐搶客，有餐飲業人士形容價錢回到二十年水平，面對這種割喉式激戰，有四十多年歷史的港式茶餐廳「檀島咖啡餅店」，其第二代掌門人深知減價戰敵不過大集團，惟有不斷諗計跳出框框，暫時使出的三招，包括周末及假日減價、在新市鎮開科網咖啡店，以及殺入大笪地，都為這個老字號在經濟低潮中添注新動力。 News埋身擊專組
檀島咖啡餅店由老闆楊展熙於五十年代創立，以酥皮蛋撻和絲襪奶茶等馳名，當年店舖分布於深水埗、土瓜灣及北角，其後遷到灣仔及中環。記者昨下午在中環檀島所見，顧客遍及各階層，白領麗人、保險經紀、富泰太太，以至老闆級中年男士，都是座上客。
其中一個新加坡家庭，一家五口三代人，每年來港度假都必然會到檀島吃港式波蘿包。周太說，新加坡的波蘿包較細小，愛吃面層脆皮的大女兒Phoebe，特別喜歡這裏的波蘿包。
近日快餐集團肯德基家鄉雞推出八元一客茶餐，但在檀島喝一杯鴛鴦或奶茶，要十三元，一個有雞翼、沙律和薯條的下午茶餐要十八元，本土茶餐如何以兩倍多價錢「砍低」大集團割喉價？
楊展熙兒子、九○年在英國修畢工商管理碩士的Derrick與堂姐Elaine，是檀島第二代掌門人，兩人坐鎮中環檀島，面對食肆割價慘戰，兩人不斷「諗計仔，努力跳出框框」之餘，也很懂得定位：四元一個蛋撻，四元五角一個波蘿油是檀島的招牌食品，為顧及食物質素，不可以輕易割價，「蛋撻皮用水皮同油皮合製，一定要雪過夜」，Elaine說保持食物質素是首要經營之道。
Elaine稱，現時生意額只及九六、九七年的六成，「可以每個月收支平衡已經很好。」要守住檀島業務，除了以食物質素留住舊客外，他們在周六、周日及公眾假期，全面七折，生意額雖然沒有增加，但人流多了，令餐廳有新客源源加入。
而Elaine另一堂弟，就於半年前在青衣城開了一間新式科網檀島咖啡店，客人均較年輕，舖內並設有電腦供客人上網，出售的食品除招牌蛋撻和咖啡奶茶外，還多了新式芝士蛋糕及鮮果撻，主打外賣，利用檀島這個老字號，攻入附近住宅屋苑，半年下來，生意收支平衡。
另一個新商機是殺入大笪地，Elaine說，兩個月前，有朋友游說她以檀島港式蛋撻和咖啡奶茶的地道餐點，打入大笪地的懷舊市場。上周六及周日，她試業兩天竟賣了一千七百個蛋撻，初步認為成績不俗：「嗰度近住海邊，都幾舒服，而且蛋撻奶茶，代表香港的本土特色小吃，對遊客有一定吸引力。」