鮑魚含豐富的蛋白質及碳水化合物，又有降血壓、明目的功效，既滋陰且補腎，最適宜在秋風起的季節食用。不過鮑魚這傢伙，向來都是上等人的食物，對於收入微薄的我實在無從入手！直至遇上最擅長煮鮑魚的關師傅，才知道鮑魚也有大眾化的食法，而煮法也不一定要傳統地用蠔汁燜，創新方法配蘆薈、配雞腳搭枸杞一樣掂！
記者：陳珮娟
攝影：陳陶鈞
示範：尖沙嘴翠亨邨關志強師傅
當歸是女士進補的必食，但由於當歸的味道非常濃烈，放得太多的話會遮蓋鮑魚的鮮味，所以只能用數片。呢個餸嘅煮法不算麻煩，但需時卻要長一點。
材料（二人份量）
雞腳 8隻
鮑魚 4隻
當歸 4片
薑 數片
上湯 2-3杯
杞子 適量
煮這個菜，最重要及繁複的地方便是清洗鮑魚，另外由於鮑魚的腸臟會引致濕熱，一般都會將其切走，不作食用。枸杞含豐富的鐵質，不能煮太耐，否則菜會變成黑色。
材料（二人份量）
鮮鮑魚 8隻
苟杞 12両
杞子 兩錢
薑 數片
上湯 2-3杯
紹酒 少許
試味報告
Jo：鮮鮑帶有少少的枸杞香味，啲湯又清甜，而且容易煮，返屋企都可以煮畀家人食！」
鮑魚具養陰的效用，而蘆薈則為新興的健康食品，兩者配搭在一起，感覺新鮮，用來款宴親朋，既簡單又得體！
材料（二人份量）
蘆薈 1片
蛋白 2隻
上湯 1杯
鮑魚 兩至三隻
芫荽 適量切碎
生粉水 適量
試味報告
阿寶：呢個羹最正，蘆薈同鮑魚的配搭新穎，滋潤又養顏，最啱乾燥嘅秋冬季節食！