台灣本土的泡茶文化主要以庶民色彩為基調，午夜上「貓空」泡茶正好是非常道地的消閒選擇，過去也一直是我去台灣的必備節目。但先前到士林見識到新店「川瀨」（士林區至善路三段55號），又不得不修正自己的觀察。
以精緻的佈置為本，配以細心服務為主的泡茶店固然存在；但以開揚的格局為務（通常都設在戶外），佈置一般以簡單為主，顧客不妨高聲談笑，以熱鬧喧嚷作招徠的無疑才是正色。但今次到川瀨泡茶，驀然發覺行業本身的生命力委實強橫。
川瀨在士林跡近佔了一個山頭的面積，內有精緻的中式及日式餐廳，同時戶外又有大幅空地供泡茶之用，甚至有提供spa的服務──它顯然是把兩條路線結合，且二十四小時經營，把所有的潛在消費者一網打盡。由於裝飾精緻（路面全用木樁和砂石鋪成，又在山邊設瀑布，湖中又有鵝鴨嬉水），加上空間廣闊，自然可滿足不同消費者的要求，更成為品味一族所樂以光顧的地方。最重要的是把泡茶行業給人的印象改變了：它既不再是中年族的玩意，擺脫了固有的土味；同時又刺激誘導年輕人作另一重享受，豐富了品味開拓的可能性。