我已說過鬆餅的材料成份有很多不同的配方，我自己就不完全按照昨天提供給大家的做法。我覺得一隻雞蛋只用掉少許太浪費了，於是把餘下的加入製鬆餅的成份。為了避免太多液體，我的方法是先留起少許蛋液用來掃鬆餅面，將其餘的蛋液倒入量杯，然後注入鮮牛奶至300ml的界線。這樣就可以保持原來的粉、油、液體三者之間的比例。但有雞蛋成份的鬆餅會較鬆化和柔軟。
另一個小變化是鬆餅面掃上蛋液之後，我會灑上少許粗砂糖。焗時砂糖局部融化變焦，鬆餅焗成後餅面帶點焦糖香味。
士干鬆餅本身不是甜的，反面會帶一點點鹹，但塗上奶油及果醬，自然就變成甜的餅點了。要再甜一點或者增加趣味，可在材料中加75g葡提子乾；我更喜歡改用乾的cranberry，顏色是深櫻桃紅，味甜中帶酸，極好。
製法是在最後階段，把鮮牛奶加入麵粉牛油混合體，拌勻成麵糰之後，加入所選擇的乾果，略糅合，然後一起在枱面上搋成光滑的一團。
有些人下午茶喜歡吃鹹點心，大可一試製芝士士干餅，製法跟上述完全一樣，只是不加乾果而改加入75g磨成粉末的車打芝士。鬆餅面當然不灑砂糖，改為灑上芝士粉末。
鬆餅最美妙是出爐稍攤涼就吃，但隔夜的鬆餅可以放入200OC焗爐5分鐘烘熱。不然可以用刀平面剖開為兩塊，平放在小多士焗爐內，像烘麵包那樣烘熱。
我的最高紀錄是隔了五天吃，因為捨不得浪費自己的勞作。但老實說，味道仍然不俗！