到銅鑼灣吃新疆菜。走的是「精緻路線」，講究美感和氣氛。進門還得先洗手（三次），據說是新疆的習俗。餐前洗手，因為正宗的新疆菜多用手。像烤全羊、手抓飯，不是以小刀邊切邊撕着吃，便是以三隻手指揑飯，拇指抵着一團塞進嘴裏。這樣吃，隨意又無拘束，十分滋味。
不過小碟小菜，刀叉筷子，哪有機會撕、抓、揑、掰那麼原始？新疆特色也經改良，香港化，好些我在新疆時根本沒吃過也沒見過。不要緊，客人並非太深究，生意也不錯。
青蘿蔔絲、辣椒皮蛋、大盆雞、香酥羊排骨、大白菜炒粉條、烤羊腿、葡萄菊花魚、烤羊腿……之外，我較喜歡的是茄子茸和雞心豆茸配烤餅，而這兩款，是中東吃過的特色小食，不知如何，傳入新疆？
經驗中，最最最美味的，其實是路邊小攤子烤羊肉串，真正「新疆」。而且孜然粉的獨特異香，令烤肉得到提升。醫生朋友說，烤肉時滴於炭火上的油脂燃燒後，會產生苯丙（a）芘，化學物質危害健康。不過羊肉串外焦內軟，香而不膩，太好吃了，致癌後再說。