堂堂大學生竟吃霸王飯！香港科技大學最近出現「飯堂老鼠」橫行，由於校內開放式食肆採取用餐後付款的運作模式，不少學生飽餐後乘員工不察「走單」，據透露每月平均最少有五十至六十宗吃「霸王飯」個案。但飯堂管理公司歸咎於飯堂侍應「睇漏眼」，要低薪侍應掏腰包替學生「填數」，引起部份員工不滿。
【本報訊】科大校園內現有四間食肆，其中位於一樓的新燒味茶餐廳是「飯堂老鼠」的活躍地。該茶餐廳面積頗大，全場坐滿可容納八百食客。每日午膳時間，餐廳內車水馬龍，侍應負責落單，將帳單「攝」在桌面與玻璃之間，學生飽餐後自行拿帳單到收銀處付款。
據悉，該茶餐廳只聘有十一名侍應，若座無虛設，一人要照顧逾七十食客，因此餐廳平均每日有兩至三宗「走單」事件，涉案的「飯堂老鼠」除本科生，也有內地研究生。
本報記者上月底到該飯堂實地觀察時，就曾發現鄰座一名男學生飽餐後，乘侍應不察，沒拿走帳單便離座，他先走到燒味部取紙巾，似乎想繞道從另一通道離開，但當快要步離茶餐廳之際，侍應及時察覺「人去留單」，即高聲向同桌兩名學生查問，而該名懷疑「走單」者眼見事敗，立即走回頭搶過侍應手上的帳單，說句「唔記得咗！」匆匆付款後即拔足離去。
據了解，科大校方其實也知道上述情況，但為免事情鬧大影響校譽，即使捕獲疑人，只要求學生結帳了事。至於「人去留單」的損失，會要求侍應集體「填數」。經營科大飯堂的公司曾要求校方安裝閉路電視，但有關建議未獲接納。
茶餐廳負責人張先生說：「每日飯市食客有二、三千人，唔好講大學，出面茶餐廳咪一樣有人走數。」他承認曾向科大校方反映有學生食「霸王飯」問題，但否認近日新添的黑色膠質帳單夾及對講機，是為對付「飯堂老鼠」的新措施。
科大發言人則表示，新燒味茶餐廳在今年二月開業初期，每日有一至兩宗用膳者飯後沒有付帳情況，但餐廳在收銀處加設圍欄後，平均每月「走單」個案已減至十五宗，每次涉及餐費約二十元。發言人解釋，茶餐廳正試行「先用膳，後付帳」的半自助運作模式，或許是學生未熟習新模式，才會忘記付款。