食肆開分店，好多時都跨區行事擴張版圖，但這想法卻對飲絲襪奶茶馳名的蘭芳園第二代傳人業仔來說是「非常不智」，他寧願做區內龍頭大佬，令人一去中環，就自動自覺去蘭芳園。憑此想法，開業一星期的蘭芳園分店，只與舊舖相隔三個舖位，他覺得：「分店開得近方便互相照應，有乜事都可以第一時間知道，新廚房又可幫番舊嘅，幾好吖?!」
記者：梁佩芬
攝影：陳智良
上年911後，林家趁低吸納，在舊舖隔鄰買了一個吉舖，如發現舊舖生意不佳或有任何突發事件，都可作不時之需，以備後患。他們一直都想將吉舖租出去，穩穩定定都足夠餬口。
怎知道原來市道真的很差，吉舖多個月也無人問津，經多次家庭會議後，林氏兄弟覺得趁蘭芳園名堂仍盛，而舊舖生意又愈來愈多，日日最旺時間都會有「有客無位坐」情況，加上開業五十年在即，把心一橫，當慶祝又好，搵錢也好，便決定開分店。
五十多年前，林老先生在叔父的西營盤冰室中，學曉沖奶茶的方法，後經不斷研製，逐漸創出遠近馳名、香滑柔軟的「絲襪奶茶」，再將原本是大牌檔格局的蘭芳園，成功入舖，站立香港茶餐廳龍頭位置。五十年後，兩兄弟再將舊店發揚光大，當中遇上不少困難，但經營方針始終離不開由78歲已退休的老父提出三大規條。
「絲襪」奶茶非用絲襪
絲襪奶茶其實是用六款茶葉混合而成的奶茶，透過過濾力特強的白洋布做茶膽，經過反覆拉茶三次後，沒有茶渣，茶味均勻而香濃，因為茶膽用得久染成啡色像絲襪模樣而得名。
1.標榜懷舊飲食
林老先生覺得，地道香港大牌檔文化日漸式微，如奶茶、西多士等都是五、六十年代風靡一時的美食，所以就算開分店，都必須保持原有味道及傳統的製作手法。
2.不可將貨就價
開張前數月，業仔聽從老父所言，行遍不少茶餐廳，發現食肆最大問題是要鬥平，但他覺得就算市道差都不能用三流食物招待人客，那同「倒自己米」有何分別？連他自己都說：「係，我哋啲嘢係貴人幾蚊，但質素確係高人幾班！」
3.服務態度要友善
蘭芳園除以食物質素取勝外，老闆、夥計及人客打成一片，洋溢人情味；新舖注意員工對客人的態度，不可恃老字號就不可一世，要知道這都是令食客回味的條件。
1952年開業時已不時推出新食物，但由於廚房細，逐漸放棄不少傳統菜式。可幸是，分店廚房面積大了數倍，有足夠人力物力，將一批批懷舊菜分批重新推出：
兩位台灣人看旅遊雜誌介紹蘭芳園，以為分店是老舖，盲舂舂入來，她們試了比目魚飯，味道如何呢？
蘭芳園
地址：中環結志街號4A-6號
電話：28508683
座位：70個
營業時間：8:00am-7:30pm
付款方式：只收現金