雖然近來的天氣驟冷驟熱，變幻無常，但從街頭巷尾傳來的陣陣炒栗香，都能證實秋天的降臨。每當模特兒Celina嗅到這陣栗香，一段又一段幾乎忘懷的記憶又再度湧現眼前，童年時與爺爺一同在栗子檔旁看着小販用大鑊鏟翻動熱砂內的栗子、兩爺孫在寒冬下剝着熱辣辣的栗子，以及每年生日，爺爺為她炮製的栗子燜雞翼等情景，再次驅使Celina大展身手，下廚烹調拿手菜－栗子燜雞翼！
記者：陳珮娟
攝影：陳智良
由細到大，Celina就喜歡吃栗子，小時候每次和爺爺上街，都會嗲爺爺買栗子給她吃，而最痛錫她的爺爺，有一次在酒家吃過栗子燜雞後，心想孫女一定會喜歡這道菜，於是第二天便一早跑到街市，買回同樣的材料，並用Celina最愛吃的雞翼來代替雞，親手煮了一味栗子燜雞翼給她吃，而那天正是Celina的8歲生日，雖然當時細個，都感受到爺爺對其的疼愛。往後數年，每逢Celina生日，爺爺都會親自下廚，炮製這味餸菜。
Celina話煮栗子燜雞翼其實好簡單，最繁複的步驟就是之前要將栗子剝殼去衣而已，其實只要用熱水將栗子烚熟後，趁熱時去衣，便很容易將栗子衣退掉，一點難度也沒有。小時候，每當爺爺煮栗子燜雞翼時，她都例必幫忙去栗子衣。另一點要注意的，是栗子要燜腍才好吃，所以絕不能心急。
材料：
雞翼 8隻（斬件）
栗子 半磅
蒜頭 3粒
薑 數片
葱粒 適量
醃料：
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 適量
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
燒酒 半茶匙
試味報告： 栗子不太硬亦大太腍，時間掌握得剛剛好，雞翼入味、香口，但小記略嫌唔夠多汁，若然多啲汁重正！
栗子知多啲：
＊每100克栗子約含4.9克的蛋白質、1.5克的脂肪，另外亦包含鐵、磷、鈣、維生素B1及B2等，有補腎健脾的功效。
＊栗子除了食用外，遇有肌肉腫痛、麻木，可以將栗子搗爛成栗子茸，外敷於患處，有消腫止痛的功效。
秋風起，除了栗香之外，臘味亦惹人垂涎。在一眾臘味之中，Celina最愛臘腸，除了蒸來吃，還愛混合蔬菜來炒。由於臘腸內已混有肥肉，所以只需用很少量的油來炒便可。若怕太油膩的話，臘腸可以改在最後才落。而蔬菜之中，Celina又覺得芹菜配出來的香味最惹味，小小的一棵，已能帶出整碟菜的香味。
材料：
荷蘭豆 半斤
芹菜 1-2棵
臘腸 一孖
冬菇 5隻
蒜頭 數粒
薑 數片
小貼士： 不同的臘腸，煮法也不同，例如普通臘腸應放在飯面上煮，這樣臘腸中的瘦肉便可以吸收飯的水份，令瘦肉更鬆化；而膶腸則需隔水蒸，才不會變得太腍。至於臘鴨就應用水去煮，不但可除去過多的油脂，亦可清除表面的雜質。
試味報告： 整碟餸果然好香，臘腸惹味，送飯最正，可惜對小記而言是較為肥膩了一點。
Celina慣常到元朗的大橋街市買菜，貪佢近屋企。記者和攝影師跟她行街市，發現原來生得靚，真係有着數。例如菜檔阿姐搭葱會搭大棵一點，而另一檔嘅哥哥仔亦收平兩蚊，最重要係Celina完全冇用任何冧人字句，檔主都自動收平啲！
首站先到李棠圻記買雞翼，Celina通常會揀較大隻的雞中翼，因為若太細隻的話，煮熟後會縮得更細。有些肉檔更可幫忙將雞翼分半，唔使自己用盡九牛二虎之力才可將其斬件。
呢個季節栗子當造，所以一般菜檔都會有栗子賣，大家可以選擇未去殼或是已去殼的，後者雖然貴兩至三元一斤，但勝在慳了很多工序。