Piemonte是白松露菌的家鄉，這款野生意大利菌一向被反對者取笑似煤氣味，氣味好壞見仁見智，只知一向矜貴的白松露今年跌了價，由去年每克$55跌至今年$35，接近半價！今年就把握這大好機會，搵來同鄉名廚ChefAlessandroColombis，跟大家去見識野菌之王。
記者：楊一凡 攝影：伍慶泉
選用軟熟多汁的羊柳，煎至半熟後切件，伴蒜茸、鼠尾草及秋天當造的薯仔及蘑菇，利用煎Pan裏剩下的羊柳汁加紅酒，煮燒汁，最後削數片新鮮白松露，濃郁的羊肉香軟多汁，但白松露在味覺上依然佔上風。
白松露氣味強勁，最啱配濃味的肉類，秋天亦是牛肝菌旺季，於是乎兩款意大利菌及牛仔肉組合成秋日菜式，軟綿綿的薯仔跟Chanterelle黃菌及Procini牛肝菌叠成清香的素菜撻，味蕾浸出啖啖濃味。
店名：海風餐廳
電話：27312870
地址：尖沙嘴麼地道70號海景嘉福酒店地庫二層