北上創業，各人際遇不同，有人賺到盤滿缽盤，有人卻損手而回。幸運地，是次被訪者阿唐屬於前者，他在國內投資的日本料理，不但在創業首月便有錢賺，現在更發展為有四間分店（太平、樟木頭、新塘及北柵）的連鎖式食店。親往樟木頭分店，卻了解他投資有道比運氣更重要。
記者：彭彌
攝影：陳昇
訪問由中午做至晚上，入夜後，客人漸漸增多，除了不少是熟客外，更不乏㗎仔捧場。其中岩本先生、佐藤先生及田邊更一星期光顧五天。問他們為何不光顧同市另外兩家的日本料理時，他們均表示那裏很遠，價錢又貴，不過最重要的是這裏會播放日本電視節目，令他們有回家的感覺。
阿唐，從事飲食業三十多年，先後在喜來登酒店宴會部當阿頭、大家樂的區域大廚、被獵頭一族睇中，獲李錦記青睞聘請；又曾替大快活籌辦主題餐廳，經驗可謂相當豐富，但經濟環境不穩定，自知再難更上一層樓，適逢舅仔從美國回流，與朋友在國內合資飲食生意，他跟太太商量過後，遂決定向北闖。「坦白說，唔賺錢嘅生意，我絕對唔會做。人哋話做生意要守，我絕對唔贊成！因為若你對自己的投資也沒有信心的話，又怎能令它賺錢？」
當初決定入股名古屋時，他已預計能賺錢，當然，背後着實要花不少心思：「做生意要有預算，事前做多準備工夫。以這間在樟木頭的分店為例，我哋用咗一個星期實地視察，在街頭數Headcount，又計附近食肆的平均售價、客路等，將這些數據加起來，再扣除租金、成本等不變數，便能預計回報率，準確程度高達七至八成！」
正當0以為阿唐的創業過程一帆風順之際，殊不知他又自爆師傅罷工的驚險事件，「香港人跟國內同胞的生活文化極度不同，試過一次，客人要求一碟兩件的壽司內有兩款口味，但師傅卻堅持一碟壽司只能得一款同樣的味道，最後更進行罷工！」這次工潮長達一星期，阿唐惟有自己充當廚師，同時一邊招聘新的大廚，說時亦慶幸自己也是學廚出身！
除了應付罷工事件，一些瑣碎事件，亦令阿唐忙得團團轉，「例如做制服，在香港搵人車日本和服，一講就明，但在國內找裁縫做，就是照辦車也會車錯，所以跟國內人做事，一定要好有耐性才可！」
連名古屋在內，在樟木頭一共有三家日本料理店，另外兩家更打正旗號，由日本人開設。要從三者之中突圍而出，一定要出奇制勝，在這方面，阿唐慶幸有一位同樣從事飲食行業的太太助他一臂之力。原來令名古屋知名度大升的秘密武器「48蚊任點任食午餐」，就是唐太的Idea！「當初我提出呢個任點任食餐嘅時候，佢都唔贊成，因為利潤不單止低，分分鐘更會蝕本！不過我抱着不妨一試的心態堅持，雖然冇錢賺，但最起碼賺到宣傳，好多客就係試完任食午餐，夜晚再嚟幫襯！」剛接過小兒子放學回來，便忙着在舖內打點一切的唐太說。「其實好多時我睇嘅嘢都比佢準，不過讓步嘅通常都係我，因為若果兩個都各持己見，一定唔會得到結論！」在旁的阿唐急忙地補充。兩口子雖然嘴裏互相投訴，但在記者眼裏，卻只看到那種一切盡在不言中的默契！
每客?128差不多有二十件壽司，尚算抵食。
在?48任食任點時段，只能點一客。
在?48任點任食時段，多款炸物任揀，圖中前方為炸雞，後方為香魚甘露煮。
阿唐對店舖食物的衞生要求很嚴格，特別是最好賣的魚生，開舖至今，也沒有客人投訴感到不舒服。
頂手費：?68,000
租金：每月?20,000
員工薪金及食宿費：每月?40,000
水、電雜費：每月?15,000
投資額：約?60萬(樟木頭分店)
每月收入：平均約?40萬