現時華園在本港火炭及內地均有廠房，前者只生產供本港銷售的產品，尤其是冷凍食品；後者生產的產品則供應中港市場。畢濟棠稱，由於早年外商不能獨資在內地設廠，所以在內地找合作夥伴，「但做食品最重要是品質，我們堅持由華園管理，而內地合作夥伴只視華園為投資，每年收取固定費用，不參與管理工作。」不過，由於內地廠房生產力已經飽和，華園獨資興建另一新廠，機器等投資已經到位，現正逐步投產。
做食品生意，除了要嚴格管理，「獨門秘方」亦十分重要，最忌是調味方法外洩。畢濟棠說，食品配方不能拿取專利，為免被人「抄橋」，他們想了多個辦法，「我們會把一種食品的調味配方分成幾個步驟，讓不同員工調配後，再將他們的調味料互相結合，所以他們只會知道調配的其中一部份。」
另外，為免配方於內地外洩，他們更會在港將調味調好後才運上內地廠房。