時間就是金錢，生活忙碌的都市人，一日三餐都要在九秒九的速度下完成，想入廚房煮番餐似樣的屋企飯？似乎是一件奢侈的事。其實除了即食麵外，一些看似複雜的西餐菜式，做法原來也相當簡單。好似今日介紹的扒三文魚配芒果沙沙，絕對可以在15分鐘內完成，而且有賣相亦有內涵。今次就請來三位試食兵團試食這兩道菜，看看是否這麼好食！
記者：周麗懿 攝影：林栢鈞
這道用上阿拉斯加蟹肉做材料的炸蟹餅，製法比煎三文魚繁複，但亦不失快、靚、正的優點。由於阿拉斯加蟹肉長時間被海水浸住，所以可以不用調味，不過亦因此，蟹肉味道可能會稍鹹。
阿拉斯加蟹肉500克
蛋黃醬（Mayonnaise）
2湯匙
紅洋葱絲50克
紅椒粒30克
青椒粒30克
新鮮麵飽糠40克
法國芥末1/4湯匙
喼汁1湯匙
雞蛋1隻
麵粉50克
乾麵飽糠少許
橄欖油少許
材料為20克水瓜鈕、1湯匙芥末、2湯匙芫荽及1杯蛋黃醬，稍作調味攪勻即可。
香港人最愛「謀殺」的三文魚，食法以生食居多，熟食嘛？受歡迎程度似乎拍馬都追唔上魚生食法，原因不外乎是怕手勢唔好，肉質變嚡。今次就由師傅華哥示範煎三文魚扒，他說這道餸除了煮法簡單外，所用的調味料卡珍粉，是美國新奧爾良常用的香料，食落非常香口，𠵱家就揭開烹調爽滑三文魚扒背後的秘訣！
三文魚魚柳160克
卡珍粉（Cajunspices）10克
牛油40克
芒果粒30克
紅洋葱絲5克
芫荽碎1克
青檸汁5毫升
紅椒1克
橄欖油5毫升
糖5克
鹽及胡椒少許
醃三文魚用的卡珍粉在西式大型超市有售，選購時以英文原文查詢較方便。
Tom：平時好鍾意食三文魚，但多數生食，以前食過啲煎三文魚都好嚡，不過呢個三文魚就煎得幾滑身，又保留到三文魚嘅鮮味，真係唔錯！
擁有17年入廚經驗的華哥，平日在家甚少入廚房，惟有放假先有機會一展身手，問屋企人對他廚藝的評價，他笑笑口說：「邊個夠膽話唔好！」至於今次三位試食兵團齊聲話炸蟹餅太鹹，華哥笑說：「其實蟹肉味道稍鹹係因為阿拉斯加蟹長時間浸喺海水度，如果想淡啲，可以改用本地蟹肉，加點調味就得！」
示範：美國洛城餐廳杜振華師傅
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