到澳門的「六棉酒家」，走入廚房之前給一桌香港客截住：「叫些甚麼好？」
來到澳門，當然吃三種香港罕見的肥美烏魚、奄仔蟹和水魚了。
烏魚和我們常吃的淡水烏頭不同，樣子像打架魚，手掌般長、小孩子拳頭般大的剛好，清蒸最佳，肉質很細膩甜美。
奄仔在這家人吃蟹身，可叫他們用苦瓜來焗，殼和膏則加粉絲蒸。
水魚可以用大塊的燒豬肉來燜。
叫了一大煲翅，用鯊魚骨熬出，湯雪白，翅的份量不欺客，價錢便宜。
店裏的名菜有煎釀鯪魚，鯪魚打得彈牙，也別小看那大青椒，相當的辣，至於說是特別出色，也並不見得，總之比別家做得好。
要有意外的驚喜的話，可叫他們的白飯魚乾蒸五花腩。腩肉切得很薄，又脆又香，加上上等的欖角惹味，魚乾又鮮甜，蒸出來的汁濃郁，是下飯的恩物。
夥計說有條金邊龍舌要不要試試？當然叫了，不錯。「這是名副其實的飛機魚，剛剛運到。」他笑嘻嘻地說。
聽到不是本地魚，打了一個折扣。
「有沒有真正釣到的黃腳鱲？」
「有，有。」他說，聽了大喜，當今黃腳鱲幾乎絕迹，養殖的肉似嚼蠟。
上桌一試，雖無泥味，但還是不行，有點失望。
澳門的煮炒，大同小異，一般餐廳都有水準，「新陶陶」等都做得好，但「六棉」佈置得像「陸羽」，有點古風，請客時選擇它，不會介紹錯的。
地址：澳門氹仔杭州街海怡花園第三座地下
電話：83-3333