「估唔到香港廚師煮地道西班牙菜都咁有水準！」
與香港風馬牛不相及的西班牙國慶，原來亦為我們帶來不少口福，為慶祝當地國慶，香港其中兩間餐廳特別推出西班牙新菜式，剛巧小記又在其中的Boca餐廳內碰上一位美國食評家，在請她給予意見時，小記只可以用有讚無彈來總結。
記者：陳冰麗 攝影：陳盛臣
來到Boca，只見兩位外籍女士坐近入口靠右的一張枱，正品嘗桌上美食，小記膽粗粗地上前與她們打個招呼，閒談間知道她們原來是親戚，SandiButchkiss由美來港定居超過十八年，除講得兩嘴流利廣東話外，對香港飲食重好熟悉，細問之下原來她是一個食評家，於《TIME》雜誌及英文報章等撰稿，擅於寫作飲食及旅遊。至於LoisFeinberg則是首次來港，今勻也是SandiButchkiss帶她到此品嘗西班牙菜式。
SandiButchkiss原來是Boca的常客，除因為食物吸引外，重因為這裏的環境氣氛夠舒適，可以誘發她的寫作靈感。今次有幸試到大廚剛推出的新菜式，除感到榮幸外，重大讚總廚廚藝不凡，最吸引她的就是惹味的羊扒、牛肉，她提議食時配以一杯Sangria就更Perfect。SandiButchkiss風趣說：「自從嚟咗香港後，忍唔住食多咗，身形亦都暴脹咗唔少。」
十五歲入行、由學徒做到今日貴為Boca行政總廚的Mody，正式入廚學西班牙菜要在五年前說起：
「當時西班牙菜重未流行，港廚要識煮西班牙菜更加少，為興趣亦為工作，決定挑戰自己學煮西班牙菜，之前喺文華酒店、遊艇會做嘢，透過同外籍西班牙廚親身嘅交流，再加埋兩年前公司派我去西班牙華倫西亞嘅實地體驗，我對西班牙菜就有更深嘅認識。」
所見所聞，現在要他烹調地道西班牙菜可謂駕輕就熟，對西班牙菜他有以下見解：
「西班牙菜大多係一小一小碟嘅Tapas（小食），味道略為偏鹹，馬介休（西班牙鹹魚）就係其中一款較鹹但頗香口嘅特色小食，送酒、撈沙律或夾麵包食一流。西班牙菜就好似潮州打冷咁，大部份食物都以凍食為主。」
總廚推介
呢款酸辣牛肉串燒，是小記的心頭好，酸酸辣辣相當醒胃，Mody選用的是澳洲牛肉，肉質軟滑，只要燒三、四成熟便會好Juicy，煮過五成熟，牛肉即會過火帶韌。
西班牙些厘酒燴矮瓜，則是一款較簡單而又地道的西班牙小食，賣相有些少似中菜，做法主要是以些厘酒混和些厘醋一同去燴矮瓜，亦帶有酸甜味，但多了酒香味。
這又是一個劍魚的熱食法，混入蒜頭、欖油、西椒、白蘭地、紅花絲燴煮，魚肉不但夠入味，而且依然嫩滑可口，鍾意食白肉的可要一試。
除特色小食外，凡周一至周五，於下午五時至七時，惠顧任何酒飲均只需要半價。
Boca
地址：中環卑利街65號（蘇豪區）
電話：25481717
座位：約70個
營業時間：正午12時至凌晨2時
付款方法：現金或信用卡（Visa或Master）