星期天對一眾在港的菲傭可謂意義重大,只有這天才可以和鄉里們高高興興聚首一堂;同樣,平日被菲傭照顧一日三餐的陳家,這一天亦屬難能可貴,皆因可趁菲傭放假,走入廚房炒幾味,夾手夾腳炮製愛心餐。儘管媽咪Percie對菲傭的餸菜讚不絕口,但仍不及一家人合力炮製的一頓愛心溫馨飯!
記者:周麗懿 攝影:黃子偉
約一年前,因菲傭放假無飯食,忽發奇想不如同仔女一齊玩吓煮飯仔,Percie說:「試過一次之後,發覺原來呢個係一個好好嘅親子時間,仔女除咗學識分工合作外,重可以互相溝通,之後每個月都會搵個星期日同仔女一齊煮嘢食。」屋企雖小,但卻滿載了夫妻與子女間的感情。
家住油麻地的陳太Percie,平日將煮飯重任交給菲傭,所以甚少到街市,惟有星期日,一家大細上茶樓歎完茶,才會去行街市。Percie謙稱自己對煮餸並不在行,所以請來嫲嫲幫手,揀料都揀得新鮮啲啦!
嫲嫲喺街市行一圈,望遍所有菜檔的芋頭,先揀中呢檔,問她點樣先揀到靚芋頭,她說:「最緊要就係夠輕身!咁就代表個芋頭唔會生水!」
Percie買膏蟹的口訣係「九月圓頭,十月尖」,所講的其實是翻轉蟹蓋後的奄,圓形是乸,尖形是公,所以踏入農曆九月,蟹乸便最啱時候食。
嫲嫲話用來做蝦仁炒蛋的蝦,只要蝦頭唔黑兼無甩頭,而蝦身望落通透,就已經好靚,如果買生猛的靚蝦,反而好難搣殼。
這是嫲嫲的拿手菜式,家中的五名兒子都是食這味餸大。雖然煮法有點複雜,不過嫲嫲的手勢十分純熟,完全沒半點難度。味道方面,蒜茸加南腐乳的配搭十分香口,肉汁既鮮且甜,小記試過真係好好味!
南腐乳 2磚
麵豉 2湯匙
蒜茸 1大個
冰鮮鴨 1隻
芋頭 斤半
叫Percie示範菜式,她毫不考慮便介紹蟹肉蒸肉餅。Percie話這味餸的爽甜蟹膏加上肉餅,用來送飯十分滋味。
膏蟹 1斤
瘦肉 半斤
雞蛋 2隻
鹹蛋 1隻
將瘦肉剁成肉餅,之後將蟹拆殼,挑出蟹膏,放入肉餅內。加入雞蛋和鹹蛋、少許鹽、胡椒粉、生粉和豉油攪勻。之後再將蟹腳和蟹蓋放在肉餅上,蒸約25分鐘即可。
囡囡Katie愛吃蝦,仔仔Horace愛吃雞蛋,這味較簡單的蝦仁炒蛋便交由Katie負責操刀。只見Katie的手勢還未十分到家,偶然也要Percie出手幫助。
蝦 10両
雞蛋 3隻