來自德國的Nick雖然是個單身漢，但卻很享受烹飪的樂趣，閒來最喜歡煮兩味跟好友分享，今次他便選用了香檳自創了幾道菜式。問Nick的烹飪啟蒙老師，原來是他那遠在祖家德國的母親，所以他今次自創的幾道香檳菜式，除了想跟老友分享外，如果有機會，最想就是做給媽媽品嘗。
記者：謝翠玲
攝影：周旭文
示範：GreatFoodHallGeneralManagerNickReitmeier
記得小時候，別的小朋友都會嚷着去快餐店食漢堡包、薯條，但每當我對身為烹飪導師的母親提出同樣的要求時，她總會說：「要食就自己去整！」就因為這一句說話，便激發我對烹飪的興趣。以前煮的食物很難吃，母親總會耐心指導我，𠵱家廚藝進步了，很想她試吓我的手勢！
Nick喜歡野米的口感多於普通白米，所以他選了用野米飯來配牛肉。這個野米飯跟香檳牛仔肉配合起來非常惹味，加上少許酸忌廉，更可把酒味中和，吃起來更好味。
材料：
牛仔肉條 400克
野米 1杯
鹽和胡椒 各適量
牛仔肉燒肉醬汁 6湯匙
酸忌廉 1湯匙
紅椒粉 少許
干邑酒 1湯匙
香檳 1杯
洋葱 2湯匙
橄欖油 適量
忌廉 1杯
原來名店「詩韻」老闆娘康虞茱迪（Judy），是Nick認識超過十年的老朋友，呢個香檳慕絲係佢最欣賞的甜品，Judy說：「香檳的味道剛剛好，慕絲又香又滑，女士們也很易入口」。而Nick則提議，如怕太濃酒香的人（如小記），可以減少香檳酒的份量，慕絲的效果也不會受到影響。
材料：
水 45毫升
糖 105克
蛋黃 85克
全蛋 1隻
香檳 180毫升
魚膠片 10克
忌廉 250克
雖然Nick只來了香港工作一年多，但他跟Judy卻是老朋友。細問之下，原來兩人已是認識超過十年的莫逆之交。當年因為工作關係，Judy經常要到德國公幹，便跟Nick一家認識了，並成了好朋友。現在Nick到了香港工作，兩位好朋友便更多機會聚首一堂。
因為工作需要，Nick經常都會面對美酒佳餚，但他卻有自己的飲食品味。他認為要食得好，不一定要昂貴，最重要是物有所值。今次Nick選用的香檳是來自法國的「DeutzBrutClassic」（$338），他覺得這隻香檳的價錢，在香檳中算是中價而又品質不俗，用來烹調和跟朋友在飯餐中享用也不失禮。