基本牛油蛋糕最傳統正宗的，在英國是Madeiracake（Madeira是馬德拉葡萄酒，維多利亞時代中產階級流行以馬德拉酒及牛油蛋糕款客）；在美國是poundcake，取以每種材料各一磅製成；法國是LeQuatreQuarts：aquarterpoundeach，同一比例，但法國人一切嬌小。
從基本牛油蛋糕發展出一系列蛋糕：基本牛油蛋糕拌入核桃、糖漬櫻桃、乾葡萄或糖漬果皮雜果，就是核桃蛋糕、櫻桃蛋糕等等。我家自製，喜歡拌入天然乾cranberry，味帶酸甜，剛好平衡牛油的甜膩。另一變調是拌入罌粟籽，烤成後再淋上鮮檸檬糖汁。
基本牛油蛋糕加入朱古力粉就是朱古力蛋糕；marblecake「雲石蛋糕」（絕非堅如雲石），金黃色的蛋糕裏有朱古力色的「雲石紋」，製作方法簡單，不過是在攪拌好牛油蛋糕所有材料之後，分成兩份，在其中一份中拌入以水溶解的朱古力粉，兩份交替着置餅模中，然後用餐刀在其中略來回劃過，做成局部交流，烤成就是雲石紋蛋糕。但真正的朱古力蛋糕是另一門學問，以後再談。
本人畢生第一次做的蛋糕，叫做「維多利亞三文治」，其實是圓形牛油蛋糕（三隻雞蛋份量，即牛油、糖、自發麵粉各約150克或6安士），烤成涼透剖開，塗上草莓果醬，合成三文治模樣就是。似模似樣，令本人雀躍，深覺比做學術研究有成果得多。
選購一個焗爐，學會做蛋糕，為你及你的家人增添家居樂趣，家庭溫暖，是沖淡社會經濟悶局造成的情緒低落的良方，值得考慮！