既是蔬菜又具水果特質的番茄，營養價值爆燈，熱量低、抗氧化、防癌……，更抵錫是內服外敷兩皆宜，兼具「致靚」功能，低脂餐單、瘦身及美容，統統啱使。怪不得連民建聯環保發言人蔡素玉，也說要將香港變成「番茄之都」！並向全港學校招手，將舉辦一個種番茄大賽。在栽種番茄的同時，從今日開始，先用番茄將自己變得內外都靚得「有營」。
記者：吳佩璇
攝影：林栢鈞
ImageGirl：Tammy
番茄營養價值豐富，而且一個中型番茄只得25卡路里，相對一碗白飯已有270卡路里，熱量可說超低。也因此利用番茄入饌，就可做出既低卡又「營」的健康餐單。米施洛營養護康中心營養師黃凱詩建議以下這個一天餐單，全日總攝取熱量為1,470卡路里，絕對符合一位苗條淑女每天約需吸收1,500卡路里的健康低卡指標。
番茄牛肉芝士包
材料：
比得包、低脂芝士1片、番茄2片、燒牛肉1片
好處：
營養師特別選用比得包，全因其易整易食，不像普通三文治會漏出餡料。想更加有「營」可選高纖比得包。至於牛肉含豐富鐵質，配合番茄的維他命C，有助人體加倍吸收鐵質。再加埋芝士，簡簡單單一份早餐就有齊五穀、肉類、奶類和蔬菜。其中五穀及奶類分別含複合碳水化合物及蛋白質，此為大腦細胞必須的營養素，晨早吸收，有助提升是日集中力。
番茄蘑菇火雞奄列配意粉＋番茄汁1杯＋蘋果1個
材料：
番茄一個、蘑菇半碗、火雞肉1-2片（全部材料切絲）、雞蛋一隻、意粉1-1.5碗
做法：
1﹒用1茶匙油將所有已切絲的材料跟雞蛋煎熟，加半茶匙鹽吊味。為免吃得肥膩，意粉宜齋烚熟，以奄列為伴菜。
2﹒用兩個番茄放入攪拌機榨汁。
好處：
蘑菇及雞肉都是低卡低脂食物。火雞肉更含優質蛋白質，有助強化免疫系統。至於番茄汁榨取番茄精華，其內含的營養素有助緩和緊張情緒，工作壓力大者不妨趁日間飲番杯。再加多個蘋果，令飲食更均衡。
3塊餅乾補充體力
在營養師的角度，飲食均衡才最重要，因此下午茶時間不妨唞唞，吃番塊餅以吸取每天所需熱量。宜選低熱低脂及較為淡味的餅乾，如梳打餅或克力架餅。建議份量為3塊。
番茄免治牛薯仔粒飯＋雜菜番茄湯＋橙1個
材料：
番茄1個、免治牛肉半碗、薯仔半碗、飯1碗
做法：
1﹒牛肉加適量豉油及糖來調味，放入鍋略兜。將番茄及薯仔切粒，加少許鹽及水煮熟。再將牛肉回鍋，與番茄及薯仔撈勻，淋上飯。
2﹒雜菜湯可按喜好配番茄、椰菜、紅蘿蔔等材料。將所有材料加水煮滾，可適量加上鹽及Tabasco調味。
好處：
吃過一個西式午餐，營養師為你轉轉口味，來個中式晚飯。番茄配牛肉跟早餐的道理一樣，能加速鐵質的吸收；而薯仔不但脂肪低，且含豐富碳水化合物。至於雜菜湯可聰明地以番茄再配其他紅色蔬果，如紅蘿蔔。凡紅色蔬果含豐富茄紅素，維他命A亦特別高。
整日餐單豐富之餘，又低脂低熱，而且有齊飲食金字塔所需具備的各類食物，相當健康。至於怕肥人士也不要避忌落油，因為番茄為脂溶性食物，加油煮有助身體吸收番茄的營養，加一、兩茶匙油才不辜負這份番茄餐單。
說到外敷美顏，番茄內含的茄紅素，是最佳的抗氧化劑，有延遲衰老的作用。而且能平衡水份及油脂分泌。稍加變化，可DIY出潔面、修護、美白等不同「致靚」配方。
在這轉季的天氣中，油脂分泌特別容易起變化，番茄能平衡水份，達致肌膚柔美。以下這個配方更特別適合油性皮膚者。
配方：迷你番茄1-2個、杏仁粉適量
用法：將新鮮番茄搗成漿狀，加入杏仁粉。然後塗在臉上輕輕按摩，再用清水洗去。
利用番茄加奶粉做的這個面膜，控油的同時，性質溫和。
配方：番茄半個、脫脂奶粉適量
用法：先將番茄搗爛，再將脫脂奶粉逐少加入，以便控制面膜濃度。直至搗成漿狀。建議於潔面後塗在臉上，待約15分鐘用清水洗淨。1星期可做1次。
這個美白配方可同時作臉及手部美白。特別是暗瘡皮膚，能有效去油膩，防止感染，使皮膚白皙細緻。
配方：番茄半個、蜂蜜適量
用法：可將番茄攪拌成番茄汁，然後加入適量蜂蜜攪至糊狀。均勻塗於臉或手部，待約15分鐘洗去。建議每星期做1-2次。
當身體任何部位出現瘀血，可將番茄壓成漿狀後，輕敷於瘀血部位，聽說很有效，不妨一試！
番茄減肥法在日本已流行了一段日子。其最大好處是沒硬性規定你的日常進食，因此毋須刻意捱餓。
生食番茄
其原理是只需在飯前吃一個中型番茄（3餐中至少2餐，或以喝1杯180-250毫升的番茄汁），然後進食正常餐。
有過來人早餐吃1-2個番茄，午及晚餐都先吃一個番茄，再分別進食兩片全麥吐司加蔬果汁，及水煮蔬菜、涼拌豆腐加蔬果汁，就能於1個月減掉7公斤！
番茄營養價值非常高，蛋白質、碳水化合物、纖維、維他命A、C等。且一個番茄只得25卡路里，熱量夠低。
延遲衰老
最值得一提是番茄蘊含茄紅素，而茄紅素為強力抗氧化劑，有助延遲老化、並可抗壓、抗癌。由於茄紅素乃存於番茄的細胞內，故熟食番茄才能釋放細胞，加倍吸收茄紅素。