翻開詩詞歌卷，總覺茶香處處飄，因為茶是文人七寶：琴棋書畫詩酒茶之一，古人透過品茗修身養性及參禪悟道；品茶實在是跨越時空的生活藝術，它興於唐，盛於宋，後來還勢如破竹的席捲西方國家。茶，實在威水，多飲還有益身心，懂得欣賞的話，一定得益不淺，所以今天我們也說說品茶，從香港流行的中式及台式泡茶方法、茶味、茶具及配合茶點，開始優閒的周日品茶之旅。
記者：楊一凡 攝影：陳智良
台灣人用手做陶器茶具泡茶，貪其吸味快存味佳，即是說喝光茶湯後，其香氣仍保留存在陶杯當中，日子有功，茶壺和茶杯會散發出清幽茶香。公道杯亦是台式泡菜的特點，其公道在於先集齊整泡茶的色香味，然後平均地注入每個茶杯當中。台灣人較常飲烏龍茶，如凍頂烏龍、翠玉、阿里山金萱及生長於海拔二千公尺的杉木溪高山茶等。（綠與茶）
傳統的焗盅品茗是一人一盅，沏茶前要注意茶葉份量，約佔五分一茶盂便可，步驟同樣是先以熱水沖泡，替茶葉開香，然後迅速用杯蓋把泡沫撥在一旁，把茶水倒進水缸，整個過程必須在三秒內完成；然後可沖泡茶湯，配合軟糯茶點，慢慢享用。（邀月）
功夫茶起源於宋代，盛行於潮州、福建、泉州及漳州，至今每戶當地人家裏至少有一套功夫茶具，且每天必會沏泡功夫茶。標準的功夫茶藝有後火、蟹目水、捅茶、裝茶、燙杯、熱罐、高沖、低斟、蓋沫及淋頂十法。沏茶要順時針，起初是關公巡城，及後韓信點兵，至最後一泡逆時針沖泡。（邀月）
椰絲果子（右）各$15
兩款果子都是懷舊甜點，店主打算在未來日子，陸續推出多款昔日民間流行的甜美小吃，以配合古色古香的茶藝。削成絲的雪白椰子肉，輕柔地黏着花生糯米果子，烘香的花生味濃，口感煙韌味道鹹香，的骰易食一口一個。西米果子的餡料同是花生，但味道偏甜。茶館的室內設計顯現了店主對藝術的熱愛程度，連果子碗的象形文字花紋，也是跟窗簾布配襯成套。(綠與茶)
玫瑰花茶瓜子（下）各$15
紅綠瓜子肥大平滑，果肉夠大，不怕嗑的到瓜子殼卻吃不到瓜子肉，如此厚肉，是甚麼瓜的子？答案是南瓜。茗茶伴小吃，最平常不過，要是你不愛拉拉扯扯的糯米甜點，就乾脆來碟翠綠瓜子，或薄施脂粉的玫瑰花茶色瓜子。嗑開瓜子殼，瓜子表面的綠茶粉，順道給瓜子肉增添綠茶及花茶香味。(綠與茶)
桂花涼糕（下）各$25
好一個充滿動感的名字—驢打滾，京式製法是把糯米放入黃豆粉中，任其滾呀滾，滾成「黃」頭粉面，這動態正如驢子愛在沙地打滾一樣，而這黃豆粉正是由驢子推磨出來；不過今天介紹的驢打滾，以花生和砂糖取代黃豆粉，以豐富口感。桂花涼糕是在切件的糯米紅豆沙卷上，撒些少氣味清幽的桂花作點綴。吃甜糯的糕點，不妨沖泡香濃的普洱及鐵觀音。(邀月)
蘿蔔絲酥餅（右）$25
葱油餅並非一大片闊薄的煎餅，京式葱油餅是把麵糰卷成酥餅，葱油一早已滲入麵糰當中，香氣走勻層層酥皮，金黃乾身的外皮鎖住惹味的葱油香。店方較着重精巧細緻，故葱油餅吃巧不吃飽，別被油膩的酥皮破壞品茗的雅興。(邀月)
電話：28826878
地址：銅鑼灣開平道5號
座位：40個
營業時間：正午12時至午夜12時
付款方法：現金及信用卡(A.E.,Diners,Master,Visa)
品茗收費：每位$40至$380。
電話：23684782
地址：尖沙嘴金馬倫道15號一樓
座位：26個
營業時間：上午11時至晚上11時，逢星期一休息。
付款方法：現金及信用卡(Master,Visa)
品茗收費：每位$30至$140。