林太是一位全職家庭主婦，家住樂富，平日最喜歡行街市格價，對所住的街市行情她可謂瞭如指掌，林太最鍾意行樂富街市，因為比起九龍區大部份街市的餸菜平約一成，而且貨品齊全，可以在一個街市內買齊所需材料，毋須走幾個場而浪費時間。林太更覺得這個街市的檔主多屬老實派，買餸好放心。
剛剛完成了一個十二堂烹飪課程的林太，希望藉着今次的示範與大家分享她的成果。於是買了四季豆、日本花菇、龍脷柳、帶子等來炮製以下兩道菜式。兩位仔仔吃過都讚好。
記者：陳冰麗攝影：陳盛臣
翠塘滑蛋
這個菜式是林太學烹飪的成果之一，好高興兩個仔仔都鍾意食。滑嘟嘟的蛋，入口即溶化，如同食緊豆腐花，林太話秘訣在於蒸時火候不能過猛，亦不能冚實鑊蓋。
材料：
中蝦4両(切粒)
瑤柱1粒(浸軟搣絲)
青豆少許
薑茸1茶匙
雞蛋3隻
百福豆腐1/3盒
帶子2両(切粒)
冬菇2隻(切粒)
蒜茸1茶匙
淡奶2湯匙
調味料：
鹽、糖各少許
雞粉1茶匙
胡椒粉、麻油各適量
上湯1/2杯
生粉11/2茶匙
做法：
小貼士：
1.要蒸熟的雞蛋嫩滑可口，拂蛋後記得隔去泡沫，蒸時最緊要用慢火及以八分蓋(即不要冚實鑊蓋)去蒸。以鑊蓋面的小鈎撐住，半掩狀態即叫八分蓋。
2.要知蛋是否已熟，可插入一支牙籤，若牙籤企直而沒有左右傾側，蛋即已熟。
3.蝦肉調味後再放雪櫃內略雪片刻，食時更爽口。
宋嫂魚羹是浙江名菜之一，林太的做法與傳統食法略有分別，改以急凍龍脷柳代替鮮魚肉，簡化了要蒸魚、起肉等繁複工序，林太話食味並沒有大分別，大家不妨試試！
做法：
1.龍脷柳切丁，加醃料拌勻，然後放滾油內泡油，取出瀝乾油備用。冬菇浸軟，切粒。
2.四季豆、冬笋分別切粒，以油鹽水拖水。爆香薑米，加入冬笋粒及冬菇粒略炒，再加入上湯煮滾，加入調味。
3.最後加入龍脷柳及四季豆煮至滾起，加入拌勻之芡汁料埋芡，煮滾即可以撒上芫荽碎及金華火腿絲拌食。
材料：
龍脷柳4両
冬菇3隻
冬笋1件
四季豆2-3條
金華火腿絲1湯匙
薑米1茶匙
芫荽少許
調味料：
鹽、糖各1/2茶匙
胡椒粉、麻油各少許
醃料：
蛋白1湯匙
鹽1/2茶匙
生粉、薑汁酒各1茶匙
芡汁：
馬蹄粉3湯匙
水4湯匙
小貼士：
1.沒有馬蹄粉，亦可用生粉或粟粉代替。
2.用罐裝竹笋較為方便。
3.加入馬蹄粉芡料時，要邊煮邊攪拌，避免黏作一嚿。