這間位於太古城新開張，叫「時壽司SushiToki」的壽司專門店，名字雖簡單，但具有雙重意義，時字可作「壽司時間」，同時亦是餐廳的賣點，「不時不食」。餐廳除提供各式各樣的壽司外，還會在日本最出名的築地魚市場，運來各種當時得令的海產用來做刺身、壽司，還有六十多款不同味道日本清酒，不想再是BeerTime的話，不如轉一轉形式，好好的享受SushiTime吧！
記者：黃婉冰
攝影：陳偉強
北海道盛產海鮮，每個季節都有不同的肥美海鮮，粒貝便是其中之一，只會在十至十一月盛產的粒貝，外形似螺，肉質以爽口見稱，隻隻運返時依然生猛，師傅提議最好食法是即叫即開做刺身或壽司，但每日只會供應八至十隻，能否吃到就要看彩數。
天王寺的溫室蘿蔔出名無「渣」又鮮甜，從溫室長大價錢當然比普通的更矜貴，這種蘿蔔在十、十一月這個季節最靚，大廚只會用清湯煮到入味及腍身後，再釀入煮過的日本鮮鮑魚和白肉魚，以上湯和煮鮑魚時的鮑魚汁做茨汁，以清香味突出蘿蔔的鮮甜。
花膠池魚在香港的日本料理店較罕有，新鮮起肉後會以海鹽和日本醋先浸六小時至入味，再用酸青瓜、蘿蔔捲起，淋上自家調校的酸汁，味道鹹鹹酸酸，細細碟可用作送酒小食。
魷魚鹽辛在日本很常見，但口味始終較為特別，近年才逐漸被人受落，主要材料是新鮮魷魚刺身，把魷魚肉吊一日至風乾過後，將魷魚肉切成一絲絲，再將魷魚的肝臟磨成茸，混入日本頂級醬油後加入魷魚內撈勻，味道近似鹹魚乾，日本人最愛用來佐酒。
這裏所有的海產都會以新鮮生猛作大前提，八爪魚亦是生猛由日本運來後再由師師傅自己炮製，清洗後用茶輕輕一灼，八爪魚肉外表微熟，作為刺身比一般急凍的新鮮和嫩滑，同時可選擇用來做壽司。
另一時令海鮮是生蠔，這種薄殼長身的日本蠔，每到九至十一月最為肥美，蠔肉爽口得來清甜，沒有法國生蠔般帶有濃烈的海水味，即開加辣椒蘿蔔茸、酸汁及葱花食就最能突出蠔本身的鮮味。
店名：SushiToki
電話：21866969
地址：太古城第十期耀星閣地下G1015號舖
座位：59個
營業時間：上午11時半至下午3時，晚上6時至11時。
付款方法：現金及信用卡(Visa,AE,Master,Diners,JCB)