客人說醫生吩咐不要吃太多糖份，所以她已停止了吃飯。「糖」是最容易令人混淆的一個名詞。在食物結構中，卡路里（熱能）的來源是蛋白質、脂肪和碳水化合物。結構簡單的碳水化合物是糖（包括蔗糖、乳醣、果糖及砂糖）。複雜結構的碳水化合物則稱為澱粉質或多糖體。澱粉質多存在於植物中，如麵包、米飯、根莖類、蔬菜、豆類等。但這些食物與精簡提煉的砂糖最大的分別是除糖和澱粉質外，它們也含有其他重要營養素，如蛋白質、維他命、礦物質，纖維等。例如兩片麵包，一碗飯或兩個薯仔所含的蛋白質便相等於一個雞蛋所含的蛋白質份量。因此米飯並不單止糖那麼簡單。當醫生吩咐減低飲食中的糖，他應是指減低簡單糖份如砂糖、蜜糖、冰糖等。當然如米飯吃得太多，正如其他食物一樣，當中澱粉質和蛋白質也能轉成脂肪，因此份量也不應太多。一個中國女性來說，在正餐中吃掉一碗飯或粉麵，也是頗健康的份量。不吃米飯容易產生飢餓感覺，導致大魚大肉，那就弄巧反拙了。