煮魚最不可缺的材料是甚麼？答案就是薑片。薑片有辟腥和防黏底的作用。在煎魚時可以加入一片薑略爆，便能減低魚腥味。而在炸魚時，薑片放在油鑊太久會炸燶，其實只要在加油前，先用一大片薑將整個鑊擦一遍，便可同樣達到防黏底的作用。 記者：謝翠玲 攝影：黃子偉