意大利Italy
用「牡丹雖好都需要綠葉扶持」來形容芝士在意大利菜的角色，可謂最貼切不過。Pizza、Tiramisu、意粉等如果沒有了芝士，整道菜式不獨是黯然失色，簡直是毫無特色。但當以為芝士做綠葉已夠了不起時，誰不知早前遊歷時裝之都米蘭時，發現芝士在意大利原來是「妹仔大過主人婆」之嫌，芝士充當起牡丹角色時，甚至分分鐘令人從此情迷cheese！
記者、攝影：李莉
鳴謝：法國食品協會、歐盟
Boccondivino的招牌菜式首推巨型芝士車，車內有逾百種芝士，由極淡到極濃味都有，客人可隨自己愛好任選品嘗，不妨叫肥廚師切小小塊逐種試，試啱才再吃大塊一點。
這個在Market內的芝士檔老闆為人相當風趣兼幽默，雖然我們雞同鴨講，但老闆一掛起如葫蘆瓜的芝士在胸膛時，就已經笑到我停唔到口。
L'ApePiera是米蘭數一數二的高檔意大利餐廳，餐廳位於運河旁，四周被古老的建築包圍，很有情調，而餐廳本身的裝修亦走高格調路線。至於菜式方面，則混合了新舊的手法，配搭了不同的意菜，當中又以芝士為首的菜式最受歡迎。
我是一個百分百的意菜擁躉，卻怕了芝士那種太肥太膩的感覺，相反番茄的清甜和酸咪咪的味道更令我欲罷不能，所以，一開始對是次的米蘭之旅，我的期待自然落在一碟碟紅卜卜的美味番茄意菜身上。
想不到，進入Boccondivino以後，我很快就移情別戀了。於1976年開業的Boccondivino，在米蘭是間出名的傳統意大利餐廳。餐廳出名的原因並非是那十年二十年的歷史背景，只因在米蘭，要找一間上百多二百年歷史的餐廳實在易如反掌，這間餐廳出名的原因是其每日都有不同的菜牌，說實在一點，這裏其實根本沒有餐牌，所有進來的客人吃的都是一式一樣的廚師精選。通常「閒閒哋」都會有五六道菜式。不過，唯獨有兩種菜式卻每晚都出現，從不改變，這就是芝士拼盤和生火腿拼盤。
再講，所謂的拼盤亦實在太誇張了，因為廚師哥哥會分別推出兩架裝滿花樣百出的芝士和生火腿車，然後客人就會隨自己的愛好選擇，隨意指指點點，廚師就會即時切一塊甚至多幾塊放在你的碟上，等你慢慢享受。
芝士的品種多達數十種，而且大都MadeinItaly。也許是啖啖芝士的感覺，有人可能覺得太「恐怖」，但意大利人卻全情投入，尤其一啖芝士一口紅酒，更加滋味無窮。我雖然未至於把所有芝士「生吞」落肚，卻在三個小時的飯局中體會到沒有番茄的意大利菜，一樣可以好惹味，相反沒有了芝士，這頓傳統的意式晚宴便立時失色了。
地址：ViaCarducci,17Milano
電話：（39）2-866040
預算：晚餐每位約30歐元起
營業時間：11:00am-12:00am
網址：
到訪各地意大利餐廳當中，我相信又以L'ApePiera這一家的印象最深刻，菜式最為吸引。這裏位於寧靜的運河畔，到訪的那一個下午，全餐廳一個客人都無，並非因為不受歡迎，而是老闆要「清場」，讓我們好好地享受一頓不受騷擾、可細意品嘗廚師每一道精心烹調的菜式，很多米蘭本土的家庭、公司等都喜歡包下整個餐廳開派對。
餐廳的設計亦非常別致，尤其是二樓的一排落地玻璃，對正運河風光，在此歎一頓正宗意大利菜，感覺就似連風光也一併吞下肚子裏，特別開懷。而地下更設有試酒室和酒窖，內裏儲存了數百支紅白美酒，未開始正餐時，可先在此試試各種各樣意大利紅白酒。至於菜式方面，L'ApePiera主打FineDining，由頭盤到甜品合共5款左右，其中我最難忘頭盤是那個白皚皚、味道不油不膩的新鮮Creamy芝士，配合那些熱辣辣即焗的意大利麵包一起品嘗，絕對讓我回味至今。
地址：ViaLodovicoilMoro,11-20143Milano
電話：（39）2-89126060
網址：
營業時間：11:00am~深夜
預算：頭盤20歐元起
如果不喜歡花三、四小時去享用一頓正統的意式晚餐，那麼，星期六、日的地道Market以及傳統芝士店都絕對不可錯過，因為我發現了很多不同種類、樣子又千奇百怪的芝士。我還以為芝士在意大利菜中只作點綴角色。不到市場，我也不知道原來芝士在意大利的款式一點也不比其他歐洲國家遜色，甚麼Burrata、stracchino、mossara等，花款應有盡有。
我都還未認清哪種打哪種，已經又被場內賣芝士的阿叔搞笑動作所吸引着。話說我看中了以外形似胡蘆瓜的芝士準備拍照，冷不妨搞笑阿叔將它們掛在胸前，還擺出各種表情，看得我真的要捧腹大笑，差點照片也忘記拍了。另外，我到了一間開了過百年，今年已進入第4代的芝士專門店。老闆的兒子Roberto說，秋天開始已是意大利人搶吃芝士的季節，到訪時因為是盛夏，芝士品種不太多，所以，老闆的兒子千叮萬囑我於秋冬再到訪多一次，屆時又會送上幾款秋天必吃芝士給我品嘗，那刻我可真的想再遊一次米蘭。
地址：ViaFoppa,520142Milano
電話：（39）2-4817892
網址：
營業時間：8:00am~12:00pm、3:00pm~7:00pm
由香港到米蘭，可乘坐法國航空經巴黎至米蘭（14日有效期機票價$7,300，學聯旅遊查詢：23900421）。
到達米蘭後，要前往各餐廳及市場，最方便可乘搭地下鐵，而前往L'ApePiera則可於大教堂乘電車至ViaLodovicoilMoro下車（於運河旁）
簽證： 不論持BNO、特區護照者均毋須簽證，持CI者則須辦理。查詢電話：25220033（意大利領事館）
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