自小便經常夢想可以坐在歐洲式鄉村小屋，品嘗着當地傳統的法國菜餚，雖然到現在還未有財力達成夢想，但最近卻發現這種夢想小屋在鬧市中出現，這間叫O'Carol的綠色小屋，由內到外都充滿着法國鄉土氣息，古雅吊燈、油畫、蠟燭台，一道道經大廚精心炮製的傳統法國菜，所有元素俱備，又何需老遠飛到法國！
記者：黃婉冰 攝影：陳穎
法國菜從風格來說約可分為平民化烹調、精緻烹調及新式烹調三種，第一種是法國人日常的烹調方法，取材和造法都較平凡；第二種在選材和品質上要求很高，廚師亦須精通食物關係，以極高的手藝做精緻的菜式；而最後一種是以簡單、清淡、以保持食物原味為大前提的烹調方法。
焗鴨盅是法國南部鄉村家庭最常做的菜，當地人會用一整日時間去炮製，一做便是一大鍋，到晚上全家人享用。法國野鴨活動得多，肉質自然嫩滑有彈性，把原隻鴨放入紅酒、雜菜內燜三至四小時至入味，去骨後連同煮鴨後的鴨汁、鮮雜菜、芝麻、莓汁等放入盅內，以麵包將盅口密封，整盅再放入焗爐內焗，食時將麵包解封用來蘸汁食，每份用上半隻鴨，一個人食剛剛好。
誘惑組合會分為下午茶和晚餐甜品兩種，前者以三文治、果撻等多種小點組成，後者則由雪糕、生果、凍、熱甜品共五款做成拼盤，款式和配搭每晚不同，全以新鮮材料為大前提，攝影當日的款式有呍呢拿雪糕、草莓慕絲、燴桃駁李、炸香蕉卷及桃味沙吧翁，全是傳統甜品，賣相精緻，對甜品迷來說確是「誘惑組合」。
大廚喜歡自己親力親為，麵包、麵條、甜點都是自家製，就連煙三文魚亦不假手於人，三文魚肉用檸檬、糖、法式雜香草和鹽醃一晚，放入特別訂製的煙熏爐內煙20分鐘便成，自家煙製的三文魚比普通的製成品更能保持新鮮度和肉汁，魚肉依然保持肥美口感。配合沙律菜，將魚肉夾着細小的自製herbspancake及酸忌廉食，是法國人的傳統食法。
甜、酸、辣三味集一身是這款羊架的最大特色。甜、酸來自汁料中的黑莓，濃汁用黑莓加黑椒、羊肉汁煮成，羊架煎至五成熟後，在外層塗滿法國芥醬和香草麵包糠後再略為焗一焗，外層香草變得脆口的同時，肉汁依然豐富。
香港較少法國餐廳會用鵝肝做湯，湯底是清雞湯、忌廉、菠菜打成茸煮成的菠菜忌廉湯，鵝肝則深藏在大廚自製的意大利雲吞皮內。鵝肝煎過後，會被切成碎粒製成醬，再以雲吞皮包着，一碗一隻，份量剛好，食完還有空位安置主菜及甜品。
除各式蛋糕、甜品、意大利麵外，餐包及朱古力都是大廚們親手自製，麵包有中東包、芝麻包、法包、及最特別的三文魚包，會在人客落單後免費奉上。Homemade朱古力有四種，是餐廳給客人用來送咖啡或茶的小點。
小小的生蠔吧每日都會放上不同的海鮮如生蠔、龍蝦仔，海鮮的款式和產地會因應不同季節而定，今次主角是三款來自澳洲的當造生蠔，客人揀選後可選擇生食，亦可由大廚烹調成不同的熱盤。每隻約$25-$28。
店名：O'Carol
電話：21428121
地址：紅磡黃埔花園第二期時尚坊地下G9號舖
座位：65個
營業時間：上午11時半至午夜12時
付款方法：現金及信用卡（Visa,Master,AE,Diners,JCB）
備註：餐廳暫無酒牌，顧客可自攜酒精飲品，但須另付開瓶費。