中秋已過，是結論月餅形勢的時候了。
從普通月餅縮小為迷你開始，月餅千變萬化，已走入歧途。價錢由幾十塊錢到九千九百九十九，但已無小時候吃的味道。
甚麼是懷舊？當年我們吃的，不必送茶，也不覺太膩。皮薄如紙，真材實料。我一直尋求這個失去的滋味，終於成功，自己也出了月餅，但送朋友罷了。有些友好失去地址，沒法送上門，請原諒，明年一定補足。
南京的「冠生園」，用陳年餡料，衝擊國內月餅業，令它萎靡不振。今年開始國家已制訂了一套「國際」制度來規範，蓮蓉餡的蓮蓉含量至少達到六十個巴仙。肉類月餅的餡，其肉不少於五個巴仙。水果類月餅，不少於二十五個巴仙，果仁類不低於二十個巴仙。
從這個規定看來，才知道所謂的蓮蓉製品，雖然用的是新鮮貨，但是內容已被冬瓜代替，據說許多名牌月餅，只用了十個巴仙的蓮蓉。已賣得那麼貴，何必節省這些？實在沒有甚麼良心可言。
月餅的利潤是很高的。花錢是花在宣傳上面，包裝還不是大數目。在這個商業社會，賣廣告才有人買。生意各有各做，我自己是不會走這條路的。
看到別人用甚麼淮山、山楂、燕窩、魚翅來做月餅，也不以為然，但管他們那麼多幹甚麼？標新立異，總做不長久。
包裝方面我倒花了很多心機，用的是木盒。但是看了一篇報告之後，甚覺罪過。去年上海月餅產量超過一萬噸，如果每個紙質包裝盒以三百到四百克來計算，所消耗的紙張相等於要砍伐四百到六百株大樹。
用料、手工、味道方面我有十足的把握，但明年要推出月餅時，用甚麼來包裝？是考起良心的事了。