【本報訊】港人嗜吃海產，尤愛名貴的魚翅，但這類深海魚類正是累積最多水銀及重金屬，因為當海水受到工廠含重金屬污水污染後，魚類體內即會積存重金屬及水銀，而以覓食細魚為生的大魚，如鯊魚或深海魚等，體內積存的重金屬便最多，人類進食後同樣會吸取這些重金屬，有致癌危險。
香港公開大學環境科學系系主任何建宗表示，水銀是一種神經毒素，人體吸入後會積存在肝臟及血液內，長期累積有機會致癌，及影響胎兒。近年泰國也有研究發現，魚翅含過量水銀，每十個魚翅樣本即有六個超出人類可以攝取的最高標準。
美國食品及藥物管理局於今年一月公布，指鯊魚、馬頭魚、劍魚及馬加魚的水銀含量過高，警告孕婦及兒童不應進食過多。