Amy為外公創作　奇異果配豆腐

讀者Amy有個年邁的外公，八十歲的外公部份牙齒已經脫落，只可以食較軟腍或流質食物，身為外孫女的Amy，就設計了一套既容易入口，又有益健康的菜譜供外公作為日常用餐食用。以豆腐做菜式，價廉營養高之外，又易於吸收；而紅腰豆薏米蓮子茶，是一款宜茶宜湯的簡便飲料，鹹甜皆宜。

記者：陳冰麗　攝影：陳穎
示範：鴨脷洲讀者Amy

奇異金果蒸豆腐　香甜滑溜
豆腐高鈣低脂，奇異金果含豐富維他命C，以奇異金果肉配搭豆腐，是一款較清新的組合。豆腐本身味較淡，但細意品嘗有濃郁豆香味，配以香甜蜜味的奇異金果肉，令滑滑的豆腐滲有天然蜜味，食落就不覺寡。

材料：
奇異金果1個
豆腐1磚
蟹柳2條
生菜、葱各少許





做法：

小貼士：
1.用實豆腐，洗淨後同時放入雪櫃略雪，令豆腐稍硬身，𠝹時無咁易爛。
2.蟹柳、奇異金果、生菜都容易熟，所以蒸時間毋須太耐。
3.因為菜式沒有再加任何調味料，為免豆腐無味，需預先加少許鹽調味。
4.金黃色果肉奇異果比一般綠色肉種為甜及香，做此菜式較適宜，揀選較腍身的味更甜。

STEAMEDBEANCURDWITHGOLDKIWIFRUIT
Ingredients:
1GoldKiwifruit
1cubeofbeancurd
2crabstick
somelettuceandspring-onion

Method:
1.Soakbeancurd,drainandsprinklesomesaltonit,thenchillforawhile,takeoutandcuttwiceonitssurface.Peelandslicegoldkiwifruit,cutcrabstickinto2,putkiwisliceandcrabstickinthemiddleofbeancurd.
2.Rinselettuceandtearintosmallpieces,placearoundthebeancurd,bringwatertotheboil,steambeancurdfor3mins.Serve.

紅腰豆薏米蓮子茶　鹹甜均可
紅腰豆薏米蓮子茶是一款不含糖、鹽，成份天然的清新飲料，平日以之作茶，有利尿、清熱等功效，老人家及糖尿病患者最啱飲。加適量糖則可變作糖水，另配以肉類同煲，以鹽調味則可以作為鹹湯佐膳。

材料：
紅腰豆2両
薏米2両
蓮子3両





做法：

小貼士：
1.想味道更清新，亦可用鮮蓮子取替乾品。
2.紅腰豆、薏米及蓮子先以水浸約1-2小時才煲，可縮短煲的時間及容易腍。

REDKIDNEYBEAN,PEARLBARLEYANDLOTUSSEEDTEA
Ingredients:
2taelsofredkidneybean
2taelsofpearlbarley
3taelsoflotusseed

Method:
1.Soakredkidneybeans,pearlbarleyandlotusseedforawhile,drainandleaveforlateruse.
2.Bringwatertotheboil,putinallingredients.Cookoverhigh-heatfor30-45minsuntiltender.Serve.