這間位於北角的北京餃子店，店子雖小，但坐鎮的是擁有第一級廚師榮銜的大廚級人馬，一級廚師在東北只有十一個，而王師傅便是其一。最近這位大廚炮製了多款東北地道家常菜，味道濃香風味十足，現正式以街坊價登場。
記者：黃婉冰 攝影：林栢鈞
「醬」這種烹調方法相當於廣東式的滷，醬汁是師傅用上多種藥材、桂皮及配料自家秘製，所用的鹿肉是來自東北的梅花鹿，經過一小時的浸製，鹿肉入味非常，肉質與滷水牛𦟌近似，毫無羶味。
整道菜中最特別的是來自東北的「真蘑」，這種生長在長白山的野生菌有着獨特的濃郁菌味，這亦是整道菜的精髓所在，連同雞仔、冬菇及煙韌粉條燜上一小時，所有配料都滲着香濃菌味。
與平時常見的拔絲蘋果、香蕉同一做法，只是今次以雞蛋代替生果，將雞蛋打起烘成蛋皮，蘸上生粉炸至外層香脆金黃，淋上糖漿，食時外層糖漿脆卜卜，蛋味香濃，味道截然不同。
汆（音串）是指用清水煮，白肉是切得薄薄的五花腩，豬肉先用熱水煮至八成熟，配上東北最常見的酸菜、粉條加老湯燉40分鐘，熱辣辣，酸香味清，有助解除油膩感。
電話：28119509
地址：北角七姊妹道12號地下