香煎魚柳帶子配茴香醬杏仁汁

市面上很多急凍海產出售，只要汆水去雪味後便可作烹調之用，十分方便。來自墨爾本的JarrodPeglear及JamesMcdonald今日便選了魚柳及帶子為大家示範菜式，他們要告訴大家，只要煮得其法，急凍海產也不失鮮甜。

記者：藍雪紅
《頂級廚師整幾味》於今日早上十時至十時半及晚上八時至八時半，有線娛樂台播出。

做法：
將10-15粒乾葱放入100毫升白酒內煮一會，加入100毫升魚湯、少許奶、杏仁汁及檸檬汁煮滾成呍呢拿杏仁汁。
用橄欖油起鑊，加入呍呢拿豆夾，炒一會後加入白酒、魚汁及茴香醬煮滾備用。
另外，用油起鑊，放入帶子煎至金黃色。魚柳亦煎至金黃。
用另一個煲煮蠶豆及蘆笋。
再用油起另一隻鑊炒菠菜，加入少許鹽，煮熟盛起。將菜放在碟中間，旁邊放上煮好的茴香醬，中間放蠶豆，在豆上排上蘆笋，帶子放在茴香醬上，再排上魚柳，最後淋上呍呢拿杏仁汁。