以麻辣火鍋和刁鑽配料闖出名堂的小喇叭，趁着秋冬季來臨推出新一輪合時菜式，當中包括有名堂古靈精怪，製法玩味十足的創意丸類，加上鱷魚肉、牛肋骨、水魚裙等獨一無二的火鍋配料，新鮮感自然取得滿分，還有多款為秋冬而設的火鍋湯底，既創新鬼馬，又滋補養身，難怪開業至今，已成為一眾明星藝人的指定飯堂。
記者：尹珊珊 攝影：陳穎
王賢誌
推介菜式：綠合彩
「自己本身鍾意食墨魚丸，又鍾情芋茸的香味，這個綠合彩恍如度身訂製一樣，最過癮是吃時有緊張的心情，怕不好彩會吃中那粒芥末丸。」
鍾麗淇
推介菜式：青BeefBeef
「意大利青瓜本身很清甜爽口，伴上惹味的牛肉碎，一清一濃的組合很特別。」
揚明
推介菜式：咖喱餃
「咖喱餃濃淡適中，帶香濃的咖喱味，同時又不會遮蓋牛肉的味道，再加上size細細，容易放入口。」
老闆黃澤鋒
推介菜式：水魚裙
「用水魚裙做配料已經少見，而且水魚裙本身有滋補的作用，配合美味湯底，很適合這個季節享用。」
是日例Talk
有說中國是最早食用火鍋的民族，曾有考古學家從東漢中晚期的窰址及墓穴中，挖掘到當時用來煮火鍋的器具。而《魏書》也記載了三國時，已有銅鑄火鍋；人民用火鍋烹調食物的風氣在南北朝逐漸盛行。
（右）泡菜蟹湯$98
清燉老鴨湯底的做法是將老鴨、淮山、杞子、黨參等藥材，燉四小時以上，待收到客人Order後，才將鴨湯從燉盅倒出，絕不欺場；泡菜蟹湯用師傅自家醃製的香辣泡菜，而蟹肉方面每樣都至少半斤重，令湯汁充滿蟹鮮之餘，食客又可以大啖嘗之。
試味報告：老鴨湯清甜不膩，鴨肉軟而不爛，火候十足，當燉品來喝亦可；泡菜蟹湯鮮甜酸辣。
（右上）青BeefBeef $58
（右下）綠合彩 $48
（左下）咖喱餃 $58
（中）糕之孖碌 $68
泡彈乍看以為是新鮮的豬肉丸，其實內有乾坤，丸子裏頭藏了師傅親自醃製的韓式泡菜，用以將豬肉的鮮味帶出；青BeefBeef是在意大利青瓜內，釀入新鮮牛肉碎，味道濃中帶淡；名為綠合彩的圓形波波，除了是色澤翠綠，還要看你的彩數，事關大廚將菠菜汁混入墨魚膠內搓勻，再釀入新鮮芋茸作餡料，並在其中一顆移形換影，加入英式芥末，食到了就認真好彩；咖喱餃面層混有咖喱粉搓皮，餡料有牛肉或豬肉兩種味道；糕之孖碌是用牛肉和豬肉片，捲着一顆小小的韓國年糕，令口感爽滑中更見煙韌。
試味報告：每款丸類皆有獨特的味道，選用多種餡料的配搭，也呈現了錯綜複雜的口感，比起吃慣了的蝦丸牛丸墨魚丸，無疑吸引力大大增加。
（右）東山羊腩湯底$98（雙拼另加$30）
冬日吃一鍋羊鍋煲，是驅寒補暖的最佳良方，這個改良自柱侯羊腩煲的湯底，選料有原隻東山羊，切肉後把餘下的羊骨熬三小時，再加入羊肉和枝竹煲煮，味道鮮中帶濃，羊肉本身亦有補氣的作用，在猛烈的火內外夾攻下，吃罷保證渾身發燙；愛清淡一點可選這個椰汁雞湯底，做法是將雞隻塞進原隻椰子內燉煮，完成後將雞隻取出，挖去椰子內的椰肉，再連同雞隻和新鮮椰絲一併倒進鍋內，兩款皆充滿了海南風味。
試味報告：東山羊腩湯底活像稀釋了的柱侯羊腩煲，但相比下味道較淡口，質感也沒有那麼濃稠，內有多件入味的羊腩肉，味道鮮美而不韌；椰汁雞湯底清甜滋潤，滾燙時椰汁的香味徐徐揮發，令人不禁食慾大增。
（前）新鮮牛肋骨$68
平日出現在韓國燒烤裏頭的牛肋骨，原來做打邊爐配料也一樣得，牛肋骨肉味濃郁，口感爽滑，配惹味的湯底非常不俗，只要掌握到灼熟的時間，便無損牛肋骨本身的質感；東山羊在草木茂盛、井泉暢流的海南島東山嶺上生長，故肉嫩無比。據說東山羊在宋代時已是皇帝貢品，亦曾是民國時南京政府的總統膳食。
試味報告：用牛肋骨打邊爐還屬頭一趟，效果雖不及韓國燒烤般香口，勝在肉汁充沛有肉味；皮質滑溜的東山羊可算得天獨厚，肉汁鮮味，羊羶味不重，配東山羊腩湯底最天衣無縫。
（中）新鮮花螺$98
（右）鱷魚肉$68
水魚裙其實是類似水魚的山瑞，老闆說體積較大的野生山瑞，來價比水魚貴三倍，裙邊具滋陰補益的功效，將乾身的裙邊浸發後，便可以灼熟食之，但由於水魚廣為人所認識，菜名才會改做水魚裙；花螺是用上由深海撈起的海螺，成本較高但螺肉卻更為爽脆清甜；由泰國新鮮運到的鱷魚肉，有雞肉的口感及魚的鮮味，有行血暖胃的食療價值，同樣是秋冬必吃的滋補材料。
試味報告：味甘的水魚裙膠質重，口感爽滑，對女士們尤其有益；大大粒的花螺肉有嚼勁，配酸辣的泡菜蟹湯，味道似辣酒煮花螺；灼熟的鱷魚肉帶淡淡的鮮味。
小喇叭的菜式不局限於任何派別，菜牌上有泰式甜蝦刺身，似乎是理所當然的事。活蝦刺身選用南沙群島運來的活草蝦，成本無疑貴一點，卻勝在質感彈牙無比，開邊後鋪上切碎了的蒜茸、金不換、青檸汁、紅辣椒和指天椒吊味，以原汁原味取勝。
試味報告：蝦肉爽脆到不得了，味道鮮甜，咀嚼間滲透着濃烈的蒜香，酸酸辣辣夠醒胃，令人有一吃再吃的衝動，可謂一道非常職稱的頭盤。
店名：麻辣小喇叭
電話：27353800
地址：尖沙嘴柯士甸道136-138號金門商業大廈1樓
座位：110個
營業時間：晚上6時至凌晨2時
付款方法：現金及信用卡(Visa,Master)