來自西方的三文治，經多年發展，已紮根香港。現在，不少香港人都會選擇歎番份三文治，作為簡便午餐。然而，在激烈的競爭下，經營三文治店也不能鬆懈。早於80年代中已成立三文治店的利華超級三文治（Oliver'sSuperSandwiches），近期便推出新餐牌，希望更滿足客戶的需要。 記者：丘倩瑜
利華超級三文治總經理柏文禮接受本報訪問時說：「香港三文治行業近年發展迅速，也有國際性的新品牌加入。不過直到目前，利華仍然是唯一『即叫即做』自選三文治的連鎖店，而這種『新鮮』感，也確受消費者歡迎。每逢午餐時候，我們的店舖都坐滿食客。」
柏氏所指的「即叫即做」，是該店的最大賣點。「有新進軍香港的三文治店，以材料新鮮掛帥。不過，也只是將做好的三文治放在鮮櫃內銷售。相反，利華三文治，才是真正新鮮即場準備。」
不過，他承認隨着不同類型的食肆開幕，令三文治店的競爭加劇。如下午茶時段，Starbucks（星巴克，4337）和太平洋咖啡等連鎖咖啡專門店亦成為利華的競爭對手。為抗衡利華擬與Movenpick合作，在店內內提供Movenpick咖啡，增加店舖的咖啡質素和產品種類。
為要在這場劇戰中建立穩固的地位，利華會經常檢討和改善質量，以迎合顧客需要。
柏文禮說：「自從1986年成立以來，利華不斷按客戶需求革新，餐牌也經過多次改動。例如5、6年前，便增加了意粉食品，在今年8月中也推出新餐牌，在招牌自選三文治上再下一番工夫，除保留原有16種受歡迎的經典餡料外，還加入了8種新的特色自選餡料，讓顧客有更多選擇。」事實上，利華的市場策略十分成功，過去12個月，雖然本地消費市道差勁，但該店的收入仍維持穩定，未見倒退。
中國人的「正餐」，以飯、麵等熱食為主，有別於西方依賴三文治和麵包作主要食糧。因此，許多海外食店發展香港市場時，也會加入地道食品，以應付消費者的需要。近期最新又最突破的例子，可數漢堡包班霸「麥當勞」。
地道食品作點綴
麥當勞進軍香港市場多年，近期也要入鄉隨俗，推出「開心開飯」，有飯、有雞、有菜，滿足香港人的胃口。
利華超級三文治總經理柏文禮也表示，除了由一開始陪伴利華成長的焗薯類產品外，該店後期也增加了意粉類食品。
不過到目前為止，利華最好賣的，仍然是招牌貨──三文治。