提到韓國食品，大家必會想起最具代表性的泡菜。泡菜是典型的發酵食品。以前，由於冬季時韓國沒有青菜，為了在冬季也有菜食，於是將白菜醃在鹽水中貯存，及後發展成為今日的泡菜。今日的泡菜，不再獨沽一味以鹽醃製，更加入了大量香濃的醃料，更惹味開胃。以之配肉類同炒，毋須太多調味，菜式的味道已經相當吸引。
記者：藍雪紅 攝影：陳盛臣
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以辣味十足的泡菜來炒豬柳，豬柳頓時變得更惹味，泡菜又能平衡肉類的肥膩感，一舉兩得。而這道菜式除可伴飯之外，更可夾麵包做成泡菜豬柳三文治，相當滋味。
材料：
韓國泡菜100克
脢頭豬肉300克
洋葱1個
醃肉材料：
生抽2茶匙
糖半茶匙
生粉1茶匙
麻油少許
小貼士：
如醃肉時發覺豬肉太乾，可酌量加1湯匙清水，落鑊時會炒得更容易。
脢頭豬肉炒出來腍滑又不會韌。
豬肉放雪櫃雪至略硬，目的是較容易切出薄片。
即食泡菜，各大超市有售。
Ingredients:
100gKimchi(cutintosmallpieces)
300gporkloin
1onion(shredded)
MarinadeforPork:
2tsplightsoysauce
1/2tspsugar
1tspcornflour
dashofsesameoil
Method:
1.Chillporkloininfreezerfor15mins,takeoutandsliceit,addinmarinadeandleaveforlateruse.
2.Heat1tbspoil,addinonionshredsandstirfryituntiltender,putinmarinatedporkloinandstir-fry.Splashin1tspwine,thenaddinKimchi,stirwell.Serve.